菜譜大全

原料：

草魚1條，仔姜片150克，黃瓜150克，小青、紅尖椒粒各30克，鮮花椒30克，鮮辣醬100克，雞蛋1個，鮮湯500克，姜蔥水15克，鹽3克，雞精1克，雞汁2克，白糖2克，胡椒面2克，料酒15克，香油5克。

制法：

1、將草魚宰殺治凈，取凈魚肉，去刺，片成蝴蝶片，加料酒、姜蔥水、鹽、濕淀粉碼味，加雞蛋清上漿待用；

2、將黃瓜洗凈，切成牛舌片，裝盤；

3、鍋置旺火上入油燒熱，入仔姜片、鮮花椒、鮮辣醬炒香，加鮮湯燒沸，加鹽、雞精、雞汁、白糖、胡椒面燒至入味，入魚片煮至斷生，裝盤，撒小青、紅尖椒粒；

4、鍋置旺火上入少許油，加香油，起鍋澆在盤內(nèi)即可。

點評：

魚鮮湯美，香辣爽口。