菜譜大全

材料：

主料：

啤酒、鴨子

輔料：

豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖

調(diào)料：

生抽、老抽

制作：

1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊。

2、焯水去血沫，撈出備用。

3、準(zhǔn)備好配料。

4、花椒和山楂裝入調(diào)料盒。

5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬。

6、炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角。

7、炒出香味，冰糖溶化。

8、轉(zhuǎn)大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒至鴨子出油。

9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒(méi)過(guò)鴨子。

10、放入調(diào)料盒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。