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餐飲培訓
更新時間:2018-07-28 06:57
炒冰培訓
炒冰培訓
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  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

鄭州炒冰培訓班  

炒冰培訓詳情

炒冰,又名炒冰果。是炎熱夏天常見的一種冷飲,它的名字中的炒不是加熱的概念,而是越炒越冷。

制作炒冰的鍋下面不是火,而是強力制冷機的蒸發(fā)器,蒸發(fā)器是銅管盤管繞纏在炒鍋底上,能把鍋中的熱量帶走。溫度瞬間降到零下40攝氏度左右,水質的食物冷凍成冰狀。制作炒冰的時候,把鮮奶與果汁倒在鍋里,用木鏟不停地翻動,慢慢的鍋中的液體變得越來越粘稠,最后成了冰泥。盛在透明的碗中,五顏六色,艷麗多姿,簡直就是件藝術品。

做炒冰的口味很多,如蜜豆、草莓、香蕉、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果、麥角、玉米、紅豆、菠蘿、木瓜等等,都是用濃縮炒冰粉作為原料,加入牛奶和蜂蜜炒制,還放上幾顆葡萄干或櫻桃。炒冰是現場手工制作,比傳統(tǒng)的冷飲更加新鮮,溫度更低,清涼爽口,香甜軟滑,既飽口福,又祛暑熱。

海南的炒冰是用水果打成果汁,不加任何其他調料,直接炒制而成,而不是在冰沙上澆上濃縮果汁。

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