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餐飲培訓(xùn)
漯河專業(yè)熟食鹵肉涼菜技術(shù)學(xué)習培訓(xùn)實體店
來源:醉香園 時間:2021-12-10 15:33:28        瀏覽:149
漯河專業(yè)熟食鹵肉涼菜技術(shù)學(xué)習培訓(xùn)實體店實體店教鹵肉課程內(nèi)容1:鹵水制作 較好步,主要系統(tǒng)學(xué)習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里學(xué)習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

實體店教鹵肉課程內(nèi)容1:鹵水制作  較好步,主要系統(tǒng)學(xué)習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里學(xué)習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

2:原料處理  第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

3:糖色制作  第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

4:辣椒油制作  第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5:鹵制原料  第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里學(xué)習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

6:保存鹵水  第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習如何運用科學(xué)方法保存鹵水,延長鹵水的存放時間。

7:拌制菜品  第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里學(xué)習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

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我們真正的實體店教鹵肉技術(shù)課程,我們有自己實體店,有自己加工房,學(xué)員可以親自動手實習,直到能把產(chǎn)品熟練的操作出來,從進貨的好壞到加工房的親自操作在到實體店的實習,我們沒有時間限制,學(xué)會為止。 


專業(yè)正宗實體店熟食鹵肉培訓(xùn)課程:

正宗熟食鹵豬-醬肉項目:1、鹵豬頭肉  2、鹵豬蹄 3、鹵豬耳朵 4、鹵豬頭  5、鹵肘子 6、鹵豬心 7、鹵豬肝 8、鹵豬大腸  9、鹵豬肺  10、鹵豬脾  11、鹵豬尾巴 12、鹵口條  13、鹵豬肚 14、鹵豬腰  15、鹵香腸,老湯制作技術(shù),調(diào)料的配比,香料配方,鹵制技術(shù)等系列。


特色燒雞-鹵雞系列:1、鹵全雞  2、鹵雞腿  3、鹵雞脖  4、鹵雞爪  5、鹵雞心  6、鹵雞肝  7、鹵雞翅  8、鹵雞胗  9、鹵翅尖  10、鹵雞頭  11、鹵雞塊  12、鹵翅中,虎皮雞爪,老湯制作技術(shù),調(diào)料的配比,香料配方,鹵制技術(shù)等系列。


現(xiàn)撈熱鹵鴨脖系列:1、鹵鴨  2、鹵鴨腿  3、鹵鴨翅  4、鹵鴨掌  5、鹵鴨腸  6、鹵鴨翅中  7、鹵鴨翅尖  8、鹵鴨頭, 9、鹵鴨架,老湯制作技術(shù),調(diào)料的配比,香料配方,鹵制技術(shù)等系列。


特色鹵菜系列:1、鹵腐竹  2、鹵素腸  3、鹵香菇  4、鹵面筋  5、鹵豆腐絲  6、鹵金針菇  7、鹵海帶  8、鹵千張  9、鹵豆干  10、鹵木耳  11、鹵面筋泡  12、鹵西芹  13、鹵雞腿菇  14、鹵菌類  15、鹵鵪鶉蛋  16、鹵蓮藕,各種鹵汁制作,現(xiàn)場操作教學(xué)。

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特色涼菜課程:紅油耳絲、麻辣肚絲、蔥拌豬頭肉、涼拌牛肉片、油炸花生米、香蔥拌銀魚、雙色拌羊肉、涼拌魷魚絲、香蔥拌河蝦 、素拌三絲、涼拌苦菊 、三絲拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、涼拌木耳、椒油蓮藕 、生拌茼蒿、香蔥拌豆腐、涼拌腐竹、涼拌面筋、香菜木耳、麻辣面筋、涼拌什錦、三仁涼拌苦菊、蒜泥香菇等項目。


河南省新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓(xùn)中心

聯(lián)系人:牛師傅

地址:河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)新飛大道與金穗大道向南180米臨《海星酒店》路東

需知詳情請登陸我們新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓(xùn)

乘車路線:河南省新鄉(xiāng)市火車站或者汽車總站坐 5路 6路 7路 到  汽車東站 下車即到(為了方便學(xué)員,下車打電話可以接你一下)電話預(yù)約,學(xué)校有專車免費接送


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醉香園

新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 236
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 醉香園小吃培訓(xùn)
創(chuàng)立時間: 2016-09-29
培訓(xùn)地點: 18337337888
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溫馨提示:此次通話全免費,請放心接聽!
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