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干鍋,川菜的制作方法之一,起源于四川省綿陽市,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括:干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。
百味鮮干鍋培訓項目以“一鍋兩吃、吃干鍋+涮火鍋”為特色,由具有二十年經(jīng)驗的干鍋師傅手把手傳授四川具有代表性的經(jīng)典干鍋,全程由學生親自動手完成,做出的干鍋香辣適口,滿店生香。具有一鍋兩吃、一鍋多吃的特點。其中的經(jīng)典干鍋品種有:干鍋雞類、干鍋鴨類、干鍋牛肉類、干鍋蛙、干鍋肥腸、干鍋豬類、干鍋水產(chǎn)類等,具體品種可根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況或添或減。培訓后,完全可以根據(jù)自己掌握的技術和秘方,順利走上創(chuàng)業(yè)道路,或開店,或擺攤,還可以與涼菜結合在夜市開設大排檔。對于已經(jīng)開了餐館的朋友,還可以將該項目引進作為餐館新推的主打菜品來重點經(jīng)營。
新鄉(xiāng)百味鮮干鍋教學內容:
1.材料的選用.2.磁粑醬制做及保管技術。3.鹵水制做及保管技術。4.糖色炒制及保管技術。5.碼味調味技術。6.香料炒制技術。7.干鍋醬制作及保管技術。8.材料的加工技術。9.菜品制作技術。豫香園餐飲技術培訓一次性收費,包教包會,住宿免費,全部動手操作,中途不收任何費用,不限時間,學會為止,一對一的教你開店技術,開店方案,終身免費技術升級,強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術支持。