貴州的酸湯可謂是無人不知無人不曉，在我們貴州幾乎每家每戶都會(huì)制作酸湯，紅酸湯一般用來做酸湯魚，酸湯豬腳火鍋火鍋，白酸湯一般是牛肉火鍋，或者酸湯菜。酸湯特別開胃，孕婦也可以吃，沒有胃口喝上一口酸湯也會(huì)覺得胃口大開。所以，貴州人有一句話：三天不吃酸，走路打撈竄。意思就是對(duì)酸湯的眷戀和喜愛程度。

       培訓(xùn)課程

　　(1)主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用及認(rèn)識(shí)天然香料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)香料的配比、特性、存放等知識(shí)。

　　(2)主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)處理豬腳的知識(shí)。

　　(3)主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸湯豬腳火鍋配料的制作，這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握配料的制作處理知識(shí)。

　　(4)主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、蔥姜蒜等食材熬制湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的熬制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。

　　(5)主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)上鍋煮酸湯豬腳火鍋。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮的時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識(shí)。

       學(xué)習(xí)過程

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

　　以上就是關(guān)于酸湯豬腳火鍋培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù)，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺得滿意，再留下來學(xué)習(xí)。