羊雜火鍋市場(chǎng) 上非常火爆，是非常有特色的一道美食。巴渝創(chuàng)業(yè)文化：是中國(guó)傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一部分，距今已有3000多年的歷史。這獨(dú)特距特色的巴渝文化，塑造了獨(dú)特的重慶人，重慶人 “干燥”，爽直中帶有幾分魯莽，熱情中夾雜幾分狡黠，幽默中又有一些土氣，寬容中又有幾分排外，好打抱不平，好看熱鬧。

　   川菜博采全國(guó)各大菜系之長(zhǎng)，兼收并蓄，妙味無(wú)窮，其烹飪制法有30多種，花色菜品有4000多個(gè)，味型20余種，香型10多種。它最大的特點(diǎn)就在于“麻、辣、鮮、香”，將“麻、辣”結(jié)合起來(lái)，使食物更加鮮香，正是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，重慶人到外地生活，普便會(huì)感到飲食不適，覺(jué)得外地菜不麻不辣不鮮，吃在嘴里味，引不起食欲。

　　酸辣羊雜火鍋培訓(xùn)課程安排:  

　　1:  講述酸辣羊雜火鍋的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

　　2：參觀制作流程以及原材料的選購(gòu)技巧。

　　3：制作方法、材料配比等方法和技巧培訓(xùn)。

　　4：食材的預(yù)加工方法和技巧。

　　5：整個(gè)制作流程方法和技巧培訓(xùn)。

　　6：調(diào)味料的搭配、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)。

　　7：口味變換、食材搭配方法及技巧全過(guò)程培訓(xùn)。

　　8：湯料、配料等材料的保管及存放方法。

　　酸辣羊雜火鍋實(shí)操內(nèi)容：  

　　1：原料、配料的選取、采購(gòu)、初加工與保存實(shí)際操練培訓(xùn)。

　　2：所需各種料包的作用及分類，配料的選材、配方、配比及配制。

　　3：食材的處理、預(yù)加工及制作方法、流程培訓(xùn)。

　　4：主料及配料的全部制作流程。

　　5：學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣羊雜火鍋的制作工藝及管理流程。

　　6：復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成成品的制作。

　　7：反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。  

　　酸辣羊雜火鍋培訓(xùn)時(shí)間：  

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般3-5天，視個(gè)人情況而定。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。