缽缽雞是四川獨(dú)有的小吃之一，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。缽缽雞在很多旅游地區(qū)都能看見的一道小吃，因其制作方法簡(jiǎn)單，快捷，食用方便快捷，在很多旅游地區(qū)受到廣大游客的喜歡，缽缽雞以獨(dú)特的麻辣鮮香的口感受到越來(lái)越多人的喜歡，也是很多剛創(chuàng)業(yè)的伙伴們的首先項(xiàng)目，無(wú)論你是在夜市還是大排檔，甚至高檔的餐廳這道小吃的身影都是無(wú)處不在的，也是外地人喜愛的美食之一。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1、在產(chǎn)品制作上：原料品質(zhì)化、配方標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化。

2、在經(jīng)營(yíng)模式上：主打產(chǎn)品特色鮮明、輔助產(chǎn)品口味過(guò)硬、服務(wù)細(xì)節(jié)周到個(gè)性。

3、在經(jīng)營(yíng)理念上：人員專業(yè)化，管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)品牌化。

4、正是由于這樣的指導(dǎo)思想，我們所做的努力，有了一個(gè)明確和集中的方向，培訓(xùn)正宗的

5、獨(dú)家特色技術(shù),沒有物料強(qiáng)制配送，降低經(jīng)營(yíng)成本,完全傳授獨(dú)家秘方，自己回家就能采購(gòu)配制,我們僅僅收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，一次投資學(xué)到受用一生的特色小吃技術(shù) 。缽缽雞項(xiàng)目投資小，利潤(rùn)大，經(jīng)營(yíng)模式多樣(可開專賣店、流動(dòng)小吃車、攤位等)，無(wú)論是城市商場(chǎng)、超市、鬧市、娛樂場(chǎng)所、大街小巷、車站碼頭、學(xué)校公園、工廠，還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財(cái)?shù)牡胤?，開到哪里哪里火。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、原材料識(shí)別和底料炒制;

2、原材料的識(shí)別及鑒定;

3、香料的特點(diǎn)及作用;

4、原輔材料的加工及運(yùn)用;

5、底料的炒制方法;

6、底料的核心配方;

7、底料的變通及常見問題的處理;

8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù);

9、菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);

課程安排

1、紅油的配方與制做方法

2、缽缽雞的原材料選購(gòu)

3、高湯原材料的處理及熬制

4、牛肉、肌肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技術(shù)

5、切菜串菜技術(shù)

6、干碟、油碟的制作

7、花椒油的制作

8、不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞

培訓(xùn)前景

缽缽雞為了迎合更多人的口味，從傳統(tǒng)的，麻辣口味到現(xiàn)在也有五香口味，更能滿足食客的需求，如果你還沒有想好創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目，那推薦你學(xué)習(xí)這個(gè)餐飲項(xiàng)目，投資小，操作方便快捷，回報(bào)快，更重要的是無(wú)論你是在任何地方都可以擺放，即刻就有收益。