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倫教糕去西安可以學(xué)習(xí)嗎,學(xué)習(xí)是的時(shí)間要多久
來源:久香園 時(shí)間:2021-02-23 14:48:14        瀏覽:684
  倫教糕是我國嶺南地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色的糕點(diǎn)類小吃,源自廣東順德地區(qū)的倫教鎮(zhèn),倫教糕是用西谷米、秈米粉等主材料制作而成的糕點(diǎn)。它由于風(fēng)味和品質(zhì)的特殊化,尤其是在炎熱的夏天特別受到消費(fèi)者的青睞。就目前而

  倫教糕是我國嶺南地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色的糕點(diǎn)類小吃,源自廣東順德地區(qū)的倫教鎮(zhèn),倫教糕是用西谷米、秈米粉等主材料制作而成的糕點(diǎn)。它由于風(fēng)味和品質(zhì)的特殊化,尤其是在炎熱的夏天特別受到消費(fèi)者的青睞。就目前而言倫教糕的生產(chǎn)已經(jīng)十分的普遍了。

  倫教糕是用秈米粉放入酵母經(jīng)過發(fā)酵,使里面的淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變成糊精和淀粉的混合體,在經(jīng)過蒸制以后讓它成型。它的透明度較高,軟韌性近似于糯米類制作出來的產(chǎn)品,味道甜冽清香。

  【倫教糕的簡介】

  用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔;內(nèi)層小眼橫豎相連,均勻有序;質(zhì)爽軟而潤滑,味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名,已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載:“倫教糕,前明士大夫每不遠(yuǎn)百里,泊舟就之。其實(shí),當(dāng)時(shí)馳名者止一家,在華豐圩橋旁,河底有石,沁出清泉,其家適設(shè)石上,取以洗糖,澄清去濁,非他人所用?!钡笕瞬捎迷谥筇菚r(shí)加雞蛋清去濁之法而一直傳下來,并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。

  【倫教糕的營養(yǎng)成分】

  倫教糕主要原料秈米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素,易于消化和吸收,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。

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  【倫教糕的做法】

  主料:秈米粉(干、細(xì))1500克)

  輔料:西谷米150克,

  調(diào)料:白砂糖150克,白酒10克

  材料1:在來米1/2

  材料2:白砂糖1/2斤

  材料3:酵母粉1T

  做法:1.將在來米洗凈,泡水備用,加水一杯,打成米漿。

  2.將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤,趁水滾熱沖入米漿,并要一邊沖一邊攪拌,使米漿成為半熟狀態(tài)。

  3.酵母粉1t匙溶于溫水2大匙中。

  4.米漿冷卻后,調(diào)入酵母粉攪拌,使其發(fā)酵。

  5.放入已處理好的蒸籠蒸熟。

  6.取出切成小塊。加雞蛋應(yīng)該是為了讓做出的糕口感更好,更有營養(yǎng)制作方法


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創(chuàng)立時(shí)間: 2018-03-02
培訓(xùn)地點(diǎn): 陜西西安
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