經(jīng)常在外面吃涼皮的朋友也知道，涼皮是薄光透亮的，不是里面摻了什么東西，而是自家做的沒(méi)有掌握核心配料和方法，所以做不出外面的味道。涼皮的成本并不高，主要賣(mài)的是味道。如果你掌握了制作涼皮的配方配料，小成本投資就可以開(kāi)家涼皮店。

　　但是開(kāi)店我就算了，沒(méi)有那么遠(yuǎn)大的理想。今天分享一下嘉諾師傅手把手教我的自制涼皮培訓(xùn)的方法，學(xué)會(huì)了好做給老公孩子吃。

　　無(wú)需涼皮羅的涼皮培訓(xùn)做法：

　　1、紅薯粉兩碗，用水泡著，時(shí)間長(zhǎng)短都可以。

　　2、配料我用的蒜苗頭，蔥頭還有香菜，吃這個(gè)沒(méi)蒜不好吃，我家最近新蒜苗挺多，所以用蒜苗頭，其實(shí)大蒜拍碎也挺好的。

　　3、配菜我用的豆芽菠菜，其實(shí)土豆絲黃瓜絲白菜絲都可以，看自己喜好。

　　4、工具用的這個(gè)，隔板是鋁的，這塊布是我媽弄得，不曉得啥布料的有點(diǎn)硬還不沾皮(粉皮應(yīng)該用那種鍋燙比較專(zhuān)業(yè)，我家鍋?zhàn)颖桓C兒子摔爛了，就用這個(gè)蒸熱面皮的將就用了)。

　　5、蔥姜蒜香菜切碎備用。

　　6、準(zhǔn)備好辣椒油，我自己炸的，找個(gè)空碗放點(diǎn)芝麻，鍋里油燒熱，倒入芝麻碗里，等油涼到七分熱在到入辣椒粉，五香粉花椒粉之類(lèi)的調(diào)料，出來(lái)香的不要不要的。

　　7、用過(guò)濾往把加水的紅薯粉過(guò)濾，邊過(guò)濾邊加點(diǎn)水，大概就這個(gè)稠度，自家紅薯粉怕蒸出來(lái)太硬所以又加了一把面粉進(jìn)去。

　　8、鍋里水燒煮，放上隔板，布弄點(diǎn)濕了鋪平，把紅薯粉湯湯澆上去，弄均勻，蓋蓋子蒸上就可以了。

　　9、蒸到起泡，泡沒(méi)拍到。

　　10、從鍋里提出來(lái)，這是要技術(shù)的，提慢了燙手而且說(shuō)不定皮子會(huì)掉地上，這是我媽弄得，做這一步我是不行。

　　11、成品，刷油，下一張直接貼上面就可以了。

　　12、一張張卷起，切好。

　　13、加上菠菜豆芽，放鹽味精麻油香油，生抽，醋，還有切好的蔥姜蒜，辣油澆幾勺子，撒上香菜。

　　14、是不是看起來(lái)都美美噠，太陽(yáng)大邊吃邊曬，享受拌好的。

　　15、還有這個(gè)1白的，拿面粉兌水同樣方法蒸的。

　　我一人吃了兩大碗，還加一碗稀飯，真是大胃王。主要還是自己做得涼皮好吃，不過(guò)這款涼皮可能不適合在外開(kāi)店用。嘉諾涼皮培訓(xùn)可以支持你精美的涼皮技術(shù)與味道，現(xiàn)在踴躍報(bào)名中。