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餐飲培訓(xùn)
師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-30 07:01:45        瀏覽:876
經(jīng)常在外面吃涼皮的朋友也知道,涼皮是薄光透亮的,不是里面摻了什么東西,而是自家做的沒(méi)有掌握核心配料和方法,所以做不出外面的味道。涼皮的成本并不高,主要賣(mài)的是味道。

  經(jīng)常在外面吃涼皮的朋友也知道,涼皮是薄光透亮的,不是里面摻了什么東西,而是自家做的沒(méi)有掌握核心配料和方法,所以做不出外面的味道。涼皮的成本并不高,主要賣(mài)的是味道。如果你掌握了制作涼皮的配方配料,小成本投資就可以開(kāi)家涼皮店。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法

 

  但是開(kāi)店我就算了,沒(méi)有那么遠(yuǎn)大的理想。今天分享一下嘉諾師傅手把手教我的自制涼皮培訓(xùn)的方法,學(xué)會(huì)了好做給老公孩子吃。

  無(wú)需涼皮羅的涼皮培訓(xùn)做法:

  1、紅薯粉兩碗,用水泡著,時(shí)間長(zhǎng)短都可以。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  2、配料我用的蒜苗頭,蔥頭還有香菜,吃這個(gè)沒(méi)蒜不好吃,我家最近新蒜苗挺多,所以用蒜苗頭,其實(shí)大蒜拍碎也挺好的。

  3、配菜我用的豆芽菠菜,其實(shí)土豆絲黃瓜絲白菜絲都可以,看自己喜好。

  4、工具用的這個(gè),隔板是鋁的,這塊布是我媽弄得,不曉得啥布料的有點(diǎn)硬還不沾皮(粉皮應(yīng)該用那種鍋燙比較專(zhuān)業(yè),我家鍋?zhàn)颖桓C兒子摔爛了,就用這個(gè)蒸熱面皮的將就用了)。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  5、蔥姜蒜香菜切碎備用。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  6、準(zhǔn)備好辣椒油,我自己炸的,找個(gè)空碗放點(diǎn)芝麻,鍋里油燒熱,倒入芝麻碗里,等油涼到七分熱在到入辣椒粉,五香粉花椒粉之類(lèi)的調(diào)料,出來(lái)香的不要不要的。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  7、用過(guò)濾往把加水的紅薯粉過(guò)濾,邊過(guò)濾邊加點(diǎn)水,大概就這個(gè)稠度,自家紅薯粉怕蒸出來(lái)太硬所以又加了一把面粉進(jìn)去。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  8、鍋里水燒煮,放上隔板,布弄點(diǎn)濕了鋪平,把紅薯粉湯湯澆上去,弄均勻,蓋蓋子蒸上就可以了。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  9、蒸到起泡,泡沒(méi)拍到。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  10、從鍋里提出來(lái),這是要技術(shù)的,提慢了燙手而且說(shuō)不定皮子會(huì)掉地上,這是我媽弄得,做這一步我是不行。

  11、成品,刷油,下一張直接貼上面就可以了。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  12、一張張卷起,切好。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  13、加上菠菜豆芽,放鹽味精麻油香油,生抽,醋,還有切好的蔥姜蒜,辣油澆幾勺子,撒上香菜。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  14、是不是看起來(lái)都美美噠,太陽(yáng)大邊吃邊曬,享受拌好的。

  

師傅手把手教我自制涼皮培訓(xùn)的方法_無(wú)需涼皮羅的涼皮做法

 

  15、還有這個(gè)1白的,拿面粉兌水同樣方法蒸的。

  

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  我一人吃了兩大碗,還加一碗稀飯,真是大胃王。主要還是自己做得涼皮好吃,不過(guò)這款涼皮可能不適合在外開(kāi)店用。嘉諾涼皮培訓(xùn)可以支持你精美的涼皮技術(shù)與味道,現(xiàn)在踴躍報(bào)名中。

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