果醬的用處很多，最常見(jiàn)的就是在烘焙食品中使用，抹吐司片、泡水喝都挺棒的！但是市面上買(mǎi)的果醬，都含有添加劑，你是不是會(huì)有些擔(dān)心呢？那就自己來(lái)制作吧！接下來(lái)，就和小編一起來(lái)看看如果正確的煮果醬。

  一、瓶罐消毒

  果醬瓶消毒是保存果醬的關(guān)鍵之一。

  消毒方式有兩種：

  烤箱消毒法：將果醬瓶先用清水洗干凈，特別注意瓶?jī)?nèi)邊緣和開(kāi)口螺紋處,把瓶子入進(jìn)烤箱，用100度烘烤約5分鐘消毒即可。

  沸水消毒法：將果醬瓶放進(jìn)煮沸的水中，將果醬瓶放進(jìn)沸水中消毒5分鐘取出，將瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸發(fā)才可使用。

  二、差異化處理水果

  不同水果應(yīng)該采用不同的清洗與處理步驟，原則上，清洗的方式包括沖洗、刷洗、浸洗、漂洗等。目的是要去除農(nóng)藥、染劑和臟污，水果形狀也會(huì)直接影響果醬熬煮的時(shí)間和口感。

  三、糖漬冰鎮(zhèn)

  糖漬冰鎮(zhèn)這個(gè)步驟的目的是為了讓冰糖溶化，利用滲透的原理，讓水果細(xì)胞中的水分釋出，使之軟化脫水，并使水果果肉、冰糖、檸檬汁更加融合。建議最好放進(jìn)冰箱中冷藏10-12小時(shí)。

  四、熬煮火候

  以中大火熬煮較為適當(dāng)，待煮沸后，再視果醬濃縮狀況調(diào)整火力，但即使調(diào)整為小火仍不得過(guò)小，以免果醬不易凝結(jié)，熬煮果醬的總時(shí)間在30-45分鐘。

  五、果醬趁熱裝瓶

  果醬煮好后，趁熱在果醬仍在85度以上時(shí)裝瓶，約裝至八九分滿(mǎn)即可，并立刻蓋上瓶蓋鎖緊。

  六、真空保存

  果醬裝瓶時(shí)不裝滿(mǎn)，保留些許空隙，是為了讓果醬瓶倒扣時(shí)，可以將我余的空氣擠壓出來(lái)，使果醬瓶?jī)?nèi)具有真空的效果，同時(shí)也利用果醬的高溫?zé)釟鈳推可w殺菌。

  里永面包培訓(xùn)小提示：自己煮果醬，沒(méi)有添加，會(huì)不會(huì)很快就壞掉呢？小編建議最好是一個(gè)月內(nèi)消滅它，這樣更保險(xiǎn)哦！