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武漢哪里可以培訓(xùn)海南雞飯技術(shù)?
來源:食尚香 時間:2020-01-08 14:10:23        瀏覽:253
  武漢哪里可以培訓(xùn)海南雞飯技術(shù)?海南雞飯主要食材是雞肉和大米,主要烹飪工藝是燙煮。海南人會以文昌當?shù)氐陌浊须u做法,同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀初期,隨著移民潮,

  武漢哪里可以培訓(xùn)海南雞飯技術(shù)?海南雞飯主要食材是雞肉和大米,主要烹飪工藝是燙煮。海南人會以文昌當?shù)氐陌浊须u做法,同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀初期,隨著移民潮,這個菜式傳至東南亞,在馬來西亞、新加坡及泰國等地發(fā)揚光大。

武漢哪里可以培訓(xùn)海南雞飯技術(shù)?

  課程制作:

  1、煮白切雞。三黃雞用流動水沖洗干凈且去雜毛,切下腹腔下部的黃色雞油,洗凈后用來煉制雞油。老姜擦成姜蓉。

  2、在三黃雞表皮和腹腔內(nèi)均勻涂抹少許鹽、姜蓉和黃酒腌漬片刻。

  3、大火煮開鍋中的水,投少許花椒和1枚八角,拎雞頸將三黃雞放鍋中十秒,將雞提起控水,繼續(xù)大火加熱煮鍋,把水燒開,將雞身浸入湯中三十秒,拎起控水,鍋中湯燒開時,將雞整只放湯中,加蓋熄火,悶三十分鐘,取鍋中雞,用流動冷水反復(fù)沖洗,降至室溫,放準備好的冰水浸泡20分鐘,使雞皮緊繃,撈出冰好雞,自然風(fēng)干,切塊裝盤。

  4、煮雞油飯。大米用清水淘洗干凈并控干,1瓣蒜剁碎,雞油放干凈炒鍋,加少許水,小火煎熬,雞油煉成液態(tài),油渣呈棕黃色時撈出,渣滓不用,中火加熱裝有雞油的炒鍋,大米放鍋中,翻炒到水分蒸發(fā),加蒜末翻炒出香味,將炒過米移入電飯鍋,加適量煮雞湯,燜成米飯,煮好米飯翻拌松軟,盛碗中。

  5、準備蘸料。1茶匙白砂糖放炒鍋中,小火加熱,到邊緣融化,發(fā)出焦糖香氣,入老抽醬油和水各2湯匙,煮至糖融化,變得濃稠,熄火裝碟蘸食雞肉。

  6、老姜和去皮紅蔥頭分別切碎備用,指天椒切小片,將姜末、紅蔥頭末、蒜和一半辣椒片放石臼中搗碎成泥狀。

  7、大火煮開雞湯,取2湯匙沸騰雞湯淋入石臼,在石臼中擠少許檸檬汁和鹽調(diào)味,上桌時,米飯搭配白斬雞和雞湯,將煮好醬油和現(xiàn)做辣醬作為蘸料。

  培訓(xùn)優(yōu)勢:

  教學(xué)方式:實體店式培訓(xùn)、一對一教學(xué)、學(xué)員100%親自操作練習(xí)

  培訓(xùn)時間:不限時間、學(xué)會為止、正常一周左右學(xué)會

  教學(xué)優(yōu)勢:簽訂合同、教全部技術(shù)和配方、包食宿、包食材、免費實習(xí)

  特別強調(diào):一人報名、兩人學(xué)習(xí),5年內(nèi)免費學(xué)習(xí)新配方和新技術(shù)

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  武漢食尚香小吃培訓(xùn)中心,名師指導(dǎo)、技術(shù)精湛、師傅一對一教學(xué),包教包會,以實料操作為主全天培訓(xùn)、隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時間不限定學(xué)會為止。核心技術(shù)配方與操作流程全部傳授。不控制不保留。我們通過對學(xué)員進行實料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)。力圖使學(xué)員不走彎路一次性創(chuàng)業(yè)成功。

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食尚香

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課程數(shù)量: 17
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 合肥明策餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2014-07-07
培訓(xùn)地點: 湖北武漢
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溫馨提示:此次通話全免費,請放心接聽!
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