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來(lái)源:煌旗 時(shí)間:2021-02-22 16:48:04        瀏覽:813
  柿面糊塌是我國(guó)陜西省關(guān)中一帶的特產(chǎn)小吃,其主要以軟的柿子作為主要的材料,和面粉一起烹飪制作而成的一種地方性風(fēng)味小吃。主要的特點(diǎn)就是外面的殼是酥脆的,里面的瓤是綿軟的,非常的香甜適口。  【柿面糊塌

  柿面糊塌是我國(guó)陜西省關(guān)中一帶的特產(chǎn)小吃,其主要以軟的柿子作為主要的材料,和面粉一起烹飪制作而成的一種地方性風(fēng)味小吃。主要的特點(diǎn)就是外面的殼是酥脆的,里面的瓤是綿軟的,非常的香甜適口。

  【柿面糊塌的制作方法】

  一、如何制做柿面糊塌

  1.將柿子去皮、蒂,放入面盆內(nèi),用搟面杖攪勻成糊,加入面粉攪拌,即成柿子面糊。

  2.用手鏟將面糊攤?cè)?quot;糊塌提"內(nèi),一同放入油鍋內(nèi)炸至五成熟,待"糊塌"脫離"手提"時(shí),翻過(guò)來(lái)復(fù)炸,待兩面呈金黃色即成。

  二、柿面糊塌的制作要領(lǐng):

  炸制時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免焦煳。

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  注:"糊塌提"是用鐵片或鐵勺改制的外凹中凸、邊高2厘米的圓形手提。

  三、柿面糊塌的特色:

  香甜綿軟,顏色金黃。是一種以關(guān)中地區(qū)的特產(chǎn)軟柿子作主料,與面粉合烹 而成的風(fēng)味小吃。其主要風(fēng)味特點(diǎn)為外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。

  【柿面糊塌的食材選擇】

  在選擇食材面粉時(shí)要特別注意。要從以下幾個(gè)方面著手。

  白度

  面粉顏色將直接影響面包的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,面粉品質(zhì)則好,所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。當(dāng)然可以用漂白劑漂白,但是過(guò)度的漂白,顏色則為死白灰色不良,但對(duì)于制作硬式面包,面粉的顏色并不重要。


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