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麻球是一種油炸面食,是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。首要制造材料是糯米和芝麻,有些會(huì)有麻茸、豆沙等餡料,有些沒(méi)有。麻球在廣東及港澳地區(qū)是常見(jiàn)的賀年食物。外形滾圓豐滿,色澤金黃,皮薄香脆,內(nèi)甜糯,常常淋上芝麻,十分好吃。
麻球以糯米粉團(tuán)炸起,加上芝麻而制成,是江浙一帶一種經(jīng)典的漢族小吃。圓滾滾金黃色的麻球是傳統(tǒng)名點(diǎn),也是大眾化風(fēng)味小吃,。其特點(diǎn)是色澤金黃,渾圓膨松,美觀大氣,外皮焦酥、麻香松脆,內(nèi)中甜糯適口。一口咬下去,外面的皮薄薄的夾雜著芝麻的香脆,里面的糯米很糯,香甜香甜的。它是空心的,并且冷卻今后也不會(huì)癟掉。麻球成本低廉,贏利空間大,合適各種層次的酒店制造,也是個(gè)體運(yùn)營(yíng)的好種類。
麻球訓(xùn)練內(nèi)容
1、單店運(yùn)營(yíng)用具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí)
2、把握運(yùn)用麻球的中心材料、魂靈
3、學(xué)習(xí)麻球的各種輔料、配料的制造
4、學(xué)習(xí)麻球的選材、面條的處理方法。
5、學(xué)習(xí)店肆裝飾、選址、裝飾、菜單制造。
麻球?qū)W習(xí)方式
依照麻球規(guī)范的比例配方,教師一對(duì)一教育,學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)操練,直到做出學(xué)員滿足的口味停止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
理論學(xué)習(xí):1.開(kāi)店流程解說(shuō),包含店面的選址、人員配備、物資收購(gòu)等。2.項(xiàng)目技能具體批解,包含原材料的挑選,收購(gòu),口味的改換、配比等。3.店肆運(yùn)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
演示解說(shuō):1.專業(yè)教師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)演示,解說(shuō)技能。2.教師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回想理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的挑選,收購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.備原材料,教師周圍檢查指導(dǎo)。2.自己操作一切流程,制造出制品,教師周圍檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,教師引導(dǎo),熟透操作流程。
麻球是一種經(jīng)典的漢族小吃,歸于福建沙縣小吃有名的一種。麻球是油炸面食。以糯米粉團(tuán)炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等餡料,有些沒(méi)有。在廣東及港澳地區(qū)常見(jiàn)的賀年食物。
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