大盤雞是新疆名菜，主要就是用雞塊和土豆制作而成的，制作完成的大盤雞色鮮味美，辣中帶香，是餐桌上的佳品。大盤雞在經(jīng)過多年的演變和發(fā)展后，新疆地區(qū)不僅可以吃到傳統(tǒng)經(jīng)典的大盤雞，還能吃到多種配料制作而成的大盤雞，吃的時候加上新疆特有的馕和皮帶面，是非常美味的。大盤雞里面不僅含有西北人粗狂豪爽的辣味，也有四川舌尖上的麻辣味。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1.大盤雞所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí);

　　2.大盤雞技術(shù)學(xué)習(xí),原材料選擇、處理、 口味調(diào)制等內(nèi)容;

　　3.大盤雞的全部工序配方及實際動手操作;

　　4.大盤雞各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

　　5.大盤雞制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道;

　　6.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購渠道。

　　【教學(xué)模式】

　　按照大盤雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

　　想制作大盤雞創(chuàng)業(yè)，可以來我們上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)技術(shù)，來這里的每位學(xué)員都是可以實踐的，保證學(xué)員都是能夠親手制作出來和老師一樣的味道的，上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心的技術(shù)都是全部傳授且無保留的，技術(shù)都是非常正宗的，味道都是很棒的，你可以隨時來我們這里品嘗，品嘗過后在決定學(xué)習(xí)，學(xué)員來我們上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心是可以安心學(xué)習(xí)的，想學(xué)習(xí)大盤雞技術(shù)，那就來我們上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心吧