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提到張宏,人們一定都會想到他的傳奇經(jīng)歷,張宏的人生經(jīng)歷可以說是很多創(chuàng)業(yè)人最想要復制的了,然而成功不能復制,張宏的成功也不是偶然的,他對于餐飲行業(yè)的熱愛,是很多人都無法理解的,張宏用實際行動告訴我們,只要堅持夢想,不懈的努力,總有一天,現(xiàn)實會以另外的一種方式回饋給你,張宏的執(zhí)著成就了他的今天,也讓成功快速地到來。
2001年,年僅16歲的張宏到一家酒店里面跟隨師傅當學徒,因為他沒有任何經(jīng)驗,所以剛開始的時候去的時候,僅僅只是做幫工,就是在廚房里打下手的工作。當時他的想法很簡單,首先,跟著師傅能學到手藝,第二,能賺錢養(yǎng)活自己,希望將來自己能開一個屬于自己的飯店。
他在這個酒店里足足干了三年的時間。每天早上早起半個小時,晚上晚走半個小時,早去的時間提前收拾打掃衛(wèi)生,晚上走的時候把師傅們沒有干完的,手邊的零碎活全部都干完,打掃干凈清理一下才回家。
人,干凈利索,會說話,又有眼色,干活還不偷懶,每天早出晚歸,很快他獲得了大家的信任。
沒有半年的時間,他就可以上灶去炒一些最簡單的菜了。一些小炒和給大師傅打下手的工作,這速度已經(jīng)遠遠超過同期進店的人,一般的人一年有的還沒有達到這水平。
三年的時間,他早已成為了一個合格的廚師,店里他可以獨自撐起半邊江山。
2006年,張宏在中原油田品味居擔任廚師長,在擔任廚師長期間,張宏潛心研發(fā),為飯店增添了很多特色菜品。
2009年,張宏就職于北京嘗相思飯店,擔任行政總廚 ,此時的他已經(jīng)成為中國烹飪大師名廚俱樂部永久名廚會員,以及被授予“中國烹飪大師”榮譽稱號。
原本職場得意的他,此時卻做了一個別人意想不到的決定,2012年,張宏辭去了高薪的行政總廚職位,回湖北老家專心研制小龍蝦技術。用他自己的話來說“作為一個湖北人,如果我不能把自己家鄉(xiāng)的特產(chǎn)美食“小龍蝦,推向全國,我有什么資格被稱為大廚呢!”
終于皇天不負有心人,2015年6月第六屆中國湖北潛江龍蝦節(jié)小龍蝦烹飪技能大賽中,張宏憑借著自己的超高廚藝和獨特的烹飪手法,榮獲了金獎。同時還被中國國家名廚烹飪文化中心授予“中國烹飪大師”榮譽稱號。其廚藝作品由國家名廚編委會選入《首屆中國名廚技藝博覽》一書。
在這場比賽中,張宏的超高廚藝吸引了廣州雅之食餐飲管理有限公司老總的眼球,于是高薪聘請他擔任技術總監(jiān)。
通過自己十幾年來對餐飲行業(yè)的孜孜不倦的追求以及敏銳的市場洞察力,受到了集團董事會成員的一致認可,于2017年,成為了廣州港基餐飲管理有限公司最年輕的總經(jīng)理。
張宏對餐飲行業(yè)的熱愛與對健康食品的堅持,從其始終立足餐飲業(yè)的職業(yè)履歷即可充分感知。除了真切存于心中的熱愛,還有什么能支持一個人在一個行業(yè)奮斗十八年呢?古人有言:“臺上一分鐘,臺下十年功”,而張宏為了能將自己健康餐飲理念推廣入市、創(chuàng)建品牌,已經(jīng)歷經(jīng)了十八年的艱苦鍛煉,積累了豐富的餐飲經(jīng)驗。
中國美食營養(yǎng)師的認證,肯定了其在“以食養(yǎng)生、以食均衡營養(yǎng)”領域的研究成果,其對健康養(yǎng)生的專注,也推動著張宏由傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉入輕餐飲行業(yè),并積極提倡通過鮮果、堅果、高山茶等營養(yǎng)搭配,以滿足現(xiàn)代人的營養(yǎng)需求。
張宏通過他的實際行動告訴我們,他的努力都是為了勝利的那一刻,在那一刻,之前所受的艱辛和付出的汗水,都是無比的幸福,對于餐飲行業(yè)來說,光靠努力是不夠的,還要對整個市場有自己的獨到的見解,張宏就是用他對市場的認識和自身的奮斗,獲得了如今的成績,現(xiàn)代人對于食物的追求的轉變,也給了張宏很大的啟發(fā),讓張宏能在發(fā)展中獲得成功。