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6月27日,阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺“口碑”聯(lián)合第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合發(fā)布了《2017中國餐飲消費報告》。
報告顯示,80后和90年輕人群在餐飲整個用戶層中占比接近7成,而90后正在逐漸超越80后,成為餐飲業(yè)的消費主體。上海是全國餐飲消費力指數(shù)排名第一的城市。
餐飲消費年輕化8090后占比近7成
飲食健康受重視:北京人最喜歡吃素菜
年輕化的消費群體是傳統(tǒng)餐飲改革的動力??诒南M數(shù)據(jù)顯示,90后消費者初入社會,經(jīng)濟實力相對較弱,所以他們在線下的餐飲消費會先從快餐、烘焙、燒烤等輕食開始,逐漸“消費升級”到正餐。
年輕人的消費習(xí)慣與觀念也在引領(lǐng)著餐飲行業(yè)的潮流??诒南M數(shù)據(jù)顯示,外賣平臺上沙拉訂單量的占比從2016年的1%躍升到了現(xiàn)在的5%。沙拉品類已經(jīng)逐漸從“嘗鮮品”變成人們?nèi)粘5恼瓦x擇之一。
按照素食訂單的占比,北京是最愛吃素菜的城市,其次是廈門、成都、南京、廣州。而綜合素食、粥,湯,生鮮水果等品類的占比情況,北京的城市餐飲健康化指數(shù)最高,位列全國第一,其次是廈門、杭州、成都、南京。
北京、廈門、杭州吃得最健康
川菜粵菜成全民菜品
根據(jù)《報告》測算,2016全年,中國餐飲市場規(guī)模突破3.5萬億元。從全國范圍看,按照餐飲消費額,廣東是全國餐飲市場規(guī)模最大省份。前十大餐飲大省分別是:廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。
上海餐飲消費力指數(shù)排名全國第一
而按照城市對比,餐飲消費力指數(shù)排名前15名的城市分別是:上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。
口碑的消費數(shù)據(jù)顯示,從菜系看,在外地也受到歡迎的為川菜和粵菜。從訂單占比看,川菜在各個城市都占據(jù)了相當(dāng)大的比重。成為當(dāng)之無愧的“全民地方菜”。
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