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餐飲培訓
南京煎餅果子培訓班哪家好?
來源:百勺味 時間:2019-12-07 16:57:19        瀏覽:639
  南京煎餅果子培訓班哪家好?煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選),腐乳(可選)作為佐料,口感咸香,如今的煎餅馃子原料已經不僅限于

  南京煎餅果子培訓班哪家好?煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選),腐乳(可選)作為佐料,口感咸香,如今的煎餅馃子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇。但是,天津人依舊堅持著傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。

煎餅果子

  南京百勺味煎餅果子技術培訓在傳統工藝制作的基礎上,結合現代加工工藝和技術,運用獨特的秘制配方,在選料、配料、加工、制作等方面建立了精細化、工藝化、標準化的加工制作系統,使南京百勺味煎餅果子色香味美、外軟內脆、入口滑爽,口味獨特,品嘗者有口皆碑。

  煎餅果子培訓流程:

  1:面漿

  1、一步,主要系統學如何使用清水、玉米面、蕎麥面、黃豆面、綠豆面、五香粉、雞蛋等食材制作煎餅果子面漿。

  2、2:薄脆

  3、第二步,主要系統學如何使用清水、面粉、泡打粉、鹽等食材制作薄脆。這里重點學掌握揉面、醒面、搟面、油炸等知識。

  4、3:香辣醬

  5、第三步,主要系統學如何使用紅泡椒、蒜姜、西紅柿、五香粉、鹽、味精、調和油等食材制作香辣醬。

  6、4:甜醬

  7、第四步,主要系統學如何使用大蔥、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻醬、雞精等食材制作甜醬。

  8、5:煎餅

  9、第五步,主要系統學如何操作使用煎餅爐子煎餅。這里重點學掌握溫度、刮餅手法、技巧等知識。

  10、6:裹料卷餅

  11、第六步,主要系統學如何將制作好的薄餅刷醬料、卷餅。這里重點學掌握裹料、卷餅手法、技巧等知識。

煎餅果子

  南京百勺味煎餅果子技術培訓老師經過多年研發(fā),在傳統醬料的基礎上增加了新技術,制作的秘制醬料,讓煎餅果子的口味更加豐富,增強了創(chuàng)業(yè)者的售賣競爭力。老師手把手教學,包括面糊的調制技術,秘制醬料的制作技術,辣椒油的制作,攤煎餅的制作技巧等內容毫無保留傳授給學員。一般煎餅果子的培訓時間為1-2天左右,學員隨到隨學,時間不限,包教包會,學會為止。

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百勺味

南京百勺味小吃培訓基地

課程數量: 84
老師人數:0
機構名稱: 南京百勺味餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2015-07-02
培訓地點: 南京
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溫馨提示:此次通話全免費,請放心接聽!
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