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餐飲培訓(xùn)
只有倒閉的企業(yè),沒(méi)有倒閉的行業(yè)
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-31 08:00:51        瀏覽:443
曾經(jīng),年銷(xiāo)180億,連鎖超百家,和人人樂(lè)、華潤(rùn)號(hào)稱華南超市三巨頭,排名中國(guó)連鎖14位。 如今,法院一則破產(chǎn)清算公告,宣告其22年歷史正式終結(jié)。 新一佳的倒下,不可否認(rèn)有來(lái)自外

  曾經(jīng),年銷(xiāo)180億,連鎖超百家,和人人樂(lè)、華潤(rùn)號(hào)稱“華南超市三巨頭”,排名中國(guó)連鎖14位。

  如今,法院一則破產(chǎn)清算公告,宣告其22年歷史正式終結(jié)。

  新一佳的倒下,不可否認(rèn)有來(lái)自外部的沖擊,但在這一巨頭死亡案例上,內(nèi)部因素遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于外部因素。

  破產(chǎn)背后,盲目擴(kuò)張、管理不善、戰(zhàn)略失誤,給所有在規(guī)?;飞峡癖嫉钠髽I(yè)都敲響了警鐘。

  剛剛,比肩沃爾瑪?shù)木揞^破產(chǎn)了。

  1995年,李彬蘭在深圳寶安開(kāi)設(shè)了第一家新一佳超市。

  1995年可謂中國(guó)現(xiàn)代零售業(yè)的起點(diǎn),這一年至2000年這五年時(shí)間,抓住先機(jī)的新一佳迅速在深圳布點(diǎn),成為當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)。

  2010年,營(yíng)業(yè)額達(dá)到174億元,位居全國(guó)商業(yè)連鎖企業(yè)第22位。其掌門(mén)人李彬蘭于2011年躋身《胡潤(rùn)女富豪排行榜》。

  2015年,銷(xiāo)售和門(mén)店連續(xù)兩年下降,排名降至中國(guó)連鎖第40位。

  2016年,因資金斷裂,破產(chǎn)清算,導(dǎo)致大規(guī)模供應(yīng)商討債游行,引起業(yè)界轟動(dòng)。

  2017年,其門(mén)店數(shù)銳減至18家。

  近日,長(zhǎng)沙市中級(jí)人民法院發(fā)布破產(chǎn)清算公號(hào),宣告湖南新一佳公司正式進(jìn)入破產(chǎn)清算程序。

  

 

  有人說(shuō),“新一佳的破產(chǎn),是實(shí)體零售業(yè)的喪鐘,拉開(kāi)了死亡序幕”。

  可是,看看興起的永輝超級(jí)物種,看看阿里的盒馬鮮生,真的如此嗎?正如“快刀三俠”的評(píng)價(jià):只有倒閉的企業(yè),沒(méi)有倒閉的行業(yè)。

  盲目擴(kuò)張,管理失控

  資料顯示,2001年的時(shí)候,新一佳已經(jīng)在華南、華東和東北區(qū)密集布點(diǎn)。截止到2005年9月底,新一佳已先后在全國(guó)各地成功開(kāi)設(shè)了連鎖分店70多家。

  而其一連串隱患,也是隨著盲目擴(kuò)張、管理鏈條過(guò)長(zhǎng)開(kāi)始埋下的:腐敗問(wèn)題、業(yè)績(jī)作假、壓榨供應(yīng)商……看似繁榮下,掩蓋的問(wèn)題一觸即發(fā)。

  

 

  管理混亂、內(nèi)部腐敗到什么地步?商場(chǎng)管理人員為了多賺錢(qián),把位子租給擺地?cái)偟模蜕虉?chǎng)檔次;采購(gòu)人員要拿到紅包,才給供應(yīng)商續(xù)簽合同。據(jù)一位離職的新一佳員工透露,其內(nèi)部有一個(gè)說(shuō)法是,只要在采購(gòu)部工作一兩年,基本上就能買(mǎi)上房和車(chē)……

  而在餐飲業(yè),也不乏這樣的例子:或者以快速變現(xiàn)為目標(biāo),大規(guī)模發(fā)展加盟連鎖,導(dǎo)致品牌失控;或者以規(guī)模占領(lǐng)市場(chǎng)為目標(biāo),導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)速度跟不上開(kāi)店速度,管理失控……

  在今天這個(gè)要求精細(xì)化的時(shí)代,如果運(yùn)營(yíng)能力跟不上擴(kuò)張速度,那么就會(huì)死得很慘。

  戰(zhàn)略屢屢失誤,轉(zhuǎn)型節(jié)節(jié)敗退

  90年代末,新一佳為了學(xué)習(xí)西方連鎖超市的管理經(jīng)驗(yàn),高薪聘請(qǐng)了“洋團(tuán)隊(duì)”指導(dǎo)運(yùn)營(yíng),然而這些“洋經(jīng)驗(yàn)”并不適合新一佳這類貼近民生本土的超市。

  而后,新一佳從連鎖超市大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)快速擴(kuò)張到百貨業(yè)態(tài),戰(zhàn)線拉得太快太遠(yuǎn),管控能力又不夠。

  

 

  這幾年,電商沖擊來(lái)襲,隨著“盒馬鮮生”、“超級(jí)物種”、“華潤(rùn)V+、blt、ole”這樣的新興零售業(yè)態(tài)不斷崛起,傳統(tǒng)企業(yè)紛紛進(jìn)行升級(jí)轉(zhuǎn)型。但新一佳卻幾乎沒(méi)有任何轉(zhuǎn)變。

  創(chuàng)新能力缺乏,老思想對(duì)待新時(shí)代

  商品嚴(yán)重同質(zhì)化導(dǎo)致價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)失去優(yōu)勢(shì),形成惡劣競(jìng)爭(zhēng),甚至成為拖累很多供應(yīng)商的根本原因。這也導(dǎo)致客戶體驗(yàn)同質(zhì)化。

  

 

  有媒體對(duì)新一佳做調(diào)查的時(shí)候,許多市民普遍反映,新一佳裝修從來(lái)沒(méi)變過(guò),沒(méi)什么特色,進(jìn)駐的品牌也沒(méi)什么檔次,相比之下,其他超市不論是品類上,特色上,活動(dòng)上都遠(yuǎn)超新一佳。

  裝修陳舊,設(shè)備陳舊,商品陳舊,最重要的是思想陳舊,企業(yè)用老思想應(yīng)對(duì)新時(shí)代,應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)下的用戶和合作伙伴,必然會(huì)遭到顧客、租戶、供應(yīng)商的拋棄。

  新一佳的倒下,不是零售業(yè)的警鐘,而是所有那些在發(fā)展中等待死亡的企業(yè)的警鐘:不是行業(yè)不行了,是你的企業(yè)不行了。唯有擁抱變化,才能存活下來(lái)。

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