官網(wǎng) 您好,歡迎來(lái)到尋餐網(wǎng),我們竭誠(chéng)為你服務(wù)!
餐飲培訓(xùn)
餐飲創(chuàng)業(yè)者先摸透這7個(gè)問(wèn)題
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-09-08 17:20:06        瀏覽:246
一言不合就創(chuàng)業(yè),選擇的還是餐飲行業(yè)。你身邊是不是有很多這樣的例子?但是他們是不是又是以失敗告終的多呢? 有人說(shuō)10個(gè)人里面有超過(guò)5個(gè)人選擇自己創(chuàng)業(yè),而在這5個(gè)人之中又有

一言不合就創(chuàng)業(yè),選擇的還是餐飲行業(yè)。你身邊是不是有很多這樣的例子?但是他們是不是又是以失敗告終的多呢?

  有人說(shuō)10個(gè)人里面有超過(guò)5個(gè)人選擇自己創(chuàng)業(yè),而在這5個(gè)人之中又有至少2個(gè)人選擇餐飲創(chuàng)業(yè)。根據(jù)調(diào)查,中國(guó)臺(tái)灣有76%的上班族有意創(chuàng)業(yè),優(yōu)選也同樣是餐飲行業(yè)。

  餐飲創(chuàng)業(yè)的風(fēng)頭將愈演愈烈。但是為什么失敗率卻居高不下呢?有老餐飲認(rèn)為目前大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)存在著四個(gè)主要問(wèn)題:

  1.開(kāi)店初心錯(cuò)了。不是以市場(chǎng)需求為準(zhǔn),而是認(rèn)為自己覺(jué)得好吃就行,從而脫離了實(shí)際;

  2.選址出錯(cuò)。一是沒(méi)有了解清楚選址的要求,盲目選址,另外一個(gè)原因就是沒(méi)有了解清楚城市的規(guī)劃要求,如上海的餐飲街鋪被關(guān)停;

  3.缺乏團(tuán)隊(duì)的支援。沒(méi)有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品團(tuán)隊(duì),人才建設(shè)跟不上發(fā)展速度;

  4.體質(zhì)建設(shè)不完善。不懂薪酬體系、獎(jiǎng)勵(lì)體系和財(cái)務(wù)體系。

  餐飲創(chuàng)業(yè)者存在著這些短板,到底該怎么辦呢?雖然餐飲創(chuàng)業(yè)失敗率已經(jīng)很高了,但是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)發(fā)展前景使得很多人還是愿意投身其中。既然選擇了這個(gè)行業(yè),那當(dāng)然是盡量做到更好啦。下面這幾個(gè)餐飲開(kāi)店的步驟分享給大家,希望大家能取得好成績(jī)。

  01

  關(guān)于市場(chǎng)的方向與定位

  在餐飲這個(gè)大范圍內(nèi),各種各樣的餐廳想必大家都知道,按檔次可分為高中低檔,按類型可分中餐、西餐、休閑餐、快餐等,種類繁多,傳統(tǒng)新奇各顯神通,用一句老話來(lái)說(shuō),林子大了,什么鳥(niǎo)都有。所以,如果涉足餐飲行業(yè),首先對(duì)于市場(chǎng)定位和方向要把握到位。

  在做定位的時(shí)候要注意,切忌一廂情愿,把自己的興趣代替市場(chǎng),把自己的好惡當(dāng)成目標(biāo)群體的喜好。注意觀察市場(chǎng),結(jié)合市場(chǎng)多做分析,確定目標(biāo)人群。

  02

  目標(biāo)人群分析

  市場(chǎng)定位和目標(biāo)人群之間的聯(lián)系是十分緊密的,確定了目標(biāo)人群,那么市場(chǎng)方向就清晰很多,確定了市場(chǎng)方向定位,那么就能準(zhǔn)確的分析目標(biāo)人群,所以第二個(gè)重要的步驟就是對(duì)目標(biāo)人群的分析。

  分析目標(biāo)人群,要知道你所面對(duì)什么樣階層的人群,要把握他們的消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣,要了解他們?nèi)ゲ蛷d的的目的,多分析目標(biāo)人群的口味和用餐習(xí)慣、時(shí)間等,這一步驟做的好,那么后續(xù)關(guān)于選址、裝修、項(xiàng)目等方案都會(huì)有清晰的運(yùn)營(yíng)方向。

  03

  項(xiàng)目的選擇

  你所要做的餐廳適合做什么項(xiàng)目,你所確定的目標(biāo)人群平時(shí)都吃什么樣的東西?在定位好市場(chǎng)與目標(biāo)人群之后,我們就應(yīng)該確定所做的項(xiàng)目,根據(jù)目標(biāo)顧客的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣,在此基礎(chǔ)上確定你的店鋪的菜品的口味、品質(zhì)、搭配、餐具以及定價(jià)等大致規(guī)劃。

  04

  店址選擇

  店址選擇作為開(kāi)店 終要的一個(gè)部分,我們把它放在第四個(gè)步驟,對(duì)于選址,眾多餐飲人還是有一定茫然的,尤其是在好店鋪難求的當(dāng)下局面,但是,如果做好了目標(biāo)人群分析和市場(chǎng)定位之后,那么選址就會(huì)更為精準(zhǔn)和清晰。

  選址要注意,根據(jù)你定位服務(wù)的目標(biāo)顧客層,然后調(diào)查你的目標(biāo)顧客居住或者聚集的地方在哪里。去選擇你即將開(kāi)店的位置,這也是我們常說(shuō)的選址,當(dāng)讓選址考量的因素有很多,但是根據(jù)目標(biāo)顧客來(lái)選址這是一個(gè)大前提。比如,如果你面向的是上班族,那就是寫(xiě)字樓密集的辦公區(qū)。

  05

  裝修風(fēng)格及設(shè)備裝置

  店址選擇之后,那么就是裝修和店內(nèi)設(shè)備布置了,上面說(shuō)到,你的市場(chǎng)定位和目標(biāo)人群的確定是可以決定你的裝修風(fēng)格和店內(nèi)陳設(shè)布置的,顧客人均消費(fèi)水平越高,菜肴的味道、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境等就必須越好,還有店內(nèi)的設(shè)備配置,廚房盡量以方便整潔為主,餐桌等盡可能與裝修風(fēng)格相呼應(yīng)。

  06

  人員配備

  餐廳一切準(zhǔn)備就緒之后,那么就是人員問(wèn)題,餐飲員工一般分為服務(wù)員、傳菜員、廚師、收銀等,餐廳招牌,雖然步驟是寫(xiě)在裝修之后,但事實(shí)上,更好是兩個(gè)事情同時(shí)進(jìn)行,裝修的同時(shí)招聘員工,那么就有足夠的時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn),那么在營(yíng)業(yè)之后就不會(huì)手忙腳亂。

  07

  運(yùn)營(yíng)及營(yíng)銷(xiāo)方案

  一切準(zhǔn)備就緒之后,那么就能正式運(yùn)營(yíng)了,日常運(yùn)營(yíng)時(shí)間,人員安排、材料采購(gòu)等等要安排到位,另外就是關(guān)于日常營(yíng)銷(xiāo)的方案,在行行業(yè)業(yè)都要做營(yíng)銷(xiāo)的現(xiàn)在,餐廳無(wú)論大小都要考慮一定的營(yíng)銷(xiāo),尤其是在現(xiàn)在,建立好一切營(yíng)銷(xiāo)基礎(chǔ),尤其是新媒體,微信、微博這些都要建立起來(lái)。

  小結(jié)

  開(kāi)店不難,難的是沒(méi)有去堅(jiān)持。如果你有超強(qiáng)的忍耐力和堅(jiān)持的心,餐飲確實(shí)是一條有前途的行業(yè),用心做好,成功確實(shí)不遠(yuǎn)!

立即咨詢,預(yù)約報(bào)名
推薦同行業(yè)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目給我
提交留言
您可以根據(jù)下列意向選擇快捷留言
我想學(xué)習(xí)該課程,請(qǐng)盡快聯(lián)系我
我想咨詢課程費(fèi)用和培訓(xùn)流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開(kāi)店支持
我想了解開(kāi)店的利潤(rùn)空間
離你們較遠(yuǎn)可以報(bào)銷(xiāo)車(chē)費(fèi)嗎
請(qǐng)問(wèn)你們的教學(xué)方式是一對(duì)一嗎
請(qǐng)問(wèn)學(xué)習(xí)期間食宿是免費(fèi)的嗎
熱門(mén)課程推薦
  • 最新發(fā)布

  • 熱點(diǎn)新聞

  • 猜你喜歡

免責(zé)聲明:1、該信息由企業(yè)、網(wǎng)友自行發(fā)布,其真實(shí)性、合法性由發(fā)布人負(fù)責(zé),本站不提供任何保證,亦不承擔(dān)法律責(zé)任。2、本站為用戶提供免費(fèi)信息展示,不收取任何費(fèi)用,如有冒充本站收費(fèi)行為請(qǐng)及時(shí)報(bào)警。
友情提醒:1、投資有風(fēng)險(xiǎn) 選擇需謹(jǐn)慎。為規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn),建議您在投資前務(wù)必多咨詢,多考察,降低投資風(fēng)險(xiǎn)。2、使用本站服務(wù),即代表您已閱讀并同意《尋餐網(wǎng)用戶使用協(xié)議》。
客服電話:400****533
商務(wù)合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎     備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3

尋餐網(wǎng)公眾號(hào)

尋餐網(wǎng)公眾號(hào)

尋餐網(wǎng)微博

尋餐網(wǎng)微博

回到
頂部