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一、設備設施費用,一個餐館選定店址開張之初,方方面面都需要用錢,此時投資者會覺得用錢如流水。對一個原來是空白的餐館來說,很多錢是非用不可的,但要用得其所,用得所值。我們不妨將所有的設施以清單形式一一列出,做到一目了然,再精打細算,力爭將開餐館前的費用用得好,用得合理。下面是各種設施估算費用的內容。設備設施費用是餐館籌建費用中較大的項目之一。這些設施包括:廚房設備中的各種烹飪設備、貯存及冷藏設備、運輸設備、洗滌設備、加工設備、清滌設備(洗碗機等)和保溫設備。其他大型設備,如空調、通風設施、音響設施、安全消防設施以及購貨用車等。
二、家具購買費用,包括餐館營業(yè)所需的桌椅、凳、餐具柜、衣帽架等。
三、餐具和器皿購置費用,包括餐館營業(yè)所需的各種碗、盤、盆、勺、刀、叉、筷以及各種酒具、茶具等玻璃器皿。若是兼營西餐或設西餐廳設備者,除必須增設西廚設備之外,一般工具器皿如刀叉、銀器、酒車、餐車、燒烤車、餅車亦所費不菲。應詳列于預算之內,因西餐所用工具與中式不同,應另行預算。
四、裝飾費用,門面裝修費用包括:外墻裝修、鋪面裝潢。內部裝修費用包括:餐樓立體裝修,各部圍墻及天花板、墻紙、辦公樓(室)貨倉等粉刷在內。另外,車場的設計費、裝修材料的費用及勞務費等也估算在內。
五、周轉金,指開業(yè)初期食品原料的進貨用款及日常周轉所需資金。
六、開辦費用,辦理開業(yè)的各種費用即開辦費用,如營業(yè)執(zhí)照費、登記費、保險費等。
七、貸款利息支付,指籌建餐館進行貸款按規(guī)定所需償還的利息。
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