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日本研制出一款太陽曬不化的冰淇淋
來源:美食可尋 時間:2018-07-19 02:22:38        瀏覽:135
日本科學(xué)家最近發(fā)明了一款 不會融化的冰淇淋。這種名為Kanazawa Ice 的冰淇淋于今年 4月份在日本金澤(Kanazawa)初次上市,并在最近開始在東京和大阪出售,售價為一支500日元(約合

日本科學(xué)家最近發(fā)明了一款 “不會融化”的冰淇淋。這種名為“Kanazawa Ice” 的冰淇淋于今年 4月份在日本金澤(Kanazawa)初次上市,并在最近開始在東京和大阪出售,售價為一支500日元(約合30元人民幣)。

Kanazawa Ice 內(nèi)含有一種從草莓中提取的特殊多酚,可以大幅減緩冰淇淋里水和油脂的分離速度。因此即使在直接受熱的情況下,這款冰淇淋依然可以長時間保持固態(tài)形狀。

Kanazawa Ice 的發(fā)明其實(shí)來自于一場意外。2011年,日本東部發(fā)生地震和海嘯,受災(zāi)區(qū)域的農(nóng)民種植的草莓質(zhì)量受到影響,難以在市場上正常出售。為了解決這一問題,金澤的生物治療發(fā)展研究中心(Biotherapy Development Research Center )開始研究如何利用這些質(zhì)量欠佳的草莓作為原料,制作其他可銷售的商品。最初,研究人員希望通過提取草莓的多酚,來制作一種新的糖果。但在這一過程中,一位糕點(diǎn)師傅發(fā)現(xiàn),這種特別的草莓多酚提取物能夠讓冰淇淋長時間保持凝固狀態(tài)。

日本研制出一款太陽曬不化的冰淇淋

Kanazawa Ice的研發(fā)者Tomihisa Ota 表示:“這種多酚液具有使水和油脂難以分離的特點(diǎn), 因此可以讓冰淇淋更難融化,可以長時間保持最初的形狀。”

Kanazawa Ice 能夠在高溫下堅(jiān)持多少時間尚不清楚。但是《朝日新聞》(The Asahi Shimbun)的記者說:“在7月中旬,氣溫約28攝氏度的情況下,這種冰淇淋可以在5分鐘后仍然保持其‘原有形狀’。” 生物治療發(fā)展中心的會長 Takeshi Toyoda 表示:“即便是暴露在烘干機(jī)噴出的熱空氣里,這種冰淇淋仍然會保持原有形狀不變。”

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