一.桂林米粉培訓(xùn)之前，請(qǐng)先了解自己

　　我們?cè)谙霃氖鹿鹆置追坌〕灾?，要先弄懂自己，需要?duì)自己有比較到位了解，比如自己的過(guò)去的成功或者失敗的因素，自己身邊的朋友圈人脈環(huán)境因素，曾經(jīng)學(xué)習(xí)的餐飲相類似的經(jīng)驗(yàn)因素，沒(méi)有良好的建立前期目標(biāo)、中期目標(biāo)、后期目標(biāo)等因素。這樣導(dǎo)致了很多人在培訓(xùn)學(xué)習(xí)的時(shí)候胡亂選擇，桂林米粉米粉、柳州螺螄粉，重慶酸辣粉，黃燜雞，沙縣小吃、揚(yáng)州炒飯等，看到大家學(xué)就跟風(fēng)學(xué)習(xí)。沒(méi)根據(jù)自己自身情況及目標(biāo)，給自己一個(gè)透徹的梳理。這個(gè)認(rèn)知的過(guò)程對(duì)我們很重要，了解自己想要什么，自己目前的能力能實(shí)現(xiàn)什么，未來(lái)的日子有什么樣的目標(biāo)等等。只有看清楚自己才能更好的學(xué)習(xí)好桂林米粉，也更能做好桂林米粉。

　　二.桂林米粉培訓(xùn)的目的是【得漁】而非【得魚(yú)】

　　大體來(lái)說(shuō)，很多餐飲人的功利心都會(huì)比較強(qiáng)，面對(duì)諸多現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題都會(huì)特別焦慮，不管剛?cè)胄胁惋?，還是在這個(gè)領(lǐng)域曾經(jīng)有一些成就的行業(yè)前輩，大家都會(huì)熱愛(ài)學(xué)習(xí)并有著這樣的功利性。當(dāng)然有功利性是必須的，但是我們需要更多的是沉淀。很多時(shí)候我們會(huì)去聽(tīng)聽(tīng)講座，談?wù)勀莻€(gè)營(yíng)銷策略，了解營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)，都覺(jué)得有道理，之后就大刀闊斧的干，折騰到后面等發(fā)現(xiàn)效果不夠理想的時(shí)候，在開(kāi)始尋找另一個(gè)解決方案，在這個(gè)里面周而復(fù)此的輪回著。

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　　②開(kāi)店選址，需要我們調(diào)研人流量、裝修成本估算、人員成本估算、租金成本分?jǐn)偂⑥D(zhuǎn)讓費(fèi)成本分?jǐn)?、市政改造影響風(fēng)險(xiǎn)等綜合評(píng)估

　?、坶_(kāi)店流程，開(kāi)店的所以環(huán)節(jié)，比如注冊(cè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、辦理健康證、食品流通許可證，還有開(kāi)業(yè)慶典等。

　?、軤I(yíng)銷策劃，這個(gè)是一門必修課，需要網(wǎng)絡(luò)媒體與實(shí)體店線下活動(dòng)多方面策劃。

　?、菥C合管理，一套好的管理方法，能讓員工穩(wěn)定，采購(gòu)流程簡(jiǎn)化，開(kāi)心愉快的把錢賺。

　　在最后，我們對(duì)桂林米粉培訓(xùn)需要學(xué)習(xí)些什么相關(guān)的話題總結(jié)一下：

　　作為一個(gè)餐飲小吃從業(yè)者，學(xué)習(xí)是一種本來(lái)該有的態(tài)度，需要怎么學(xué)習(xí)也是我們需要分析與根據(jù)自己的條件評(píng)估的，必須要學(xué)習(xí)的內(nèi)容更是我們不能忽視的這樣才能擁有基本功。希望大家未來(lái)在探索中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中探索，專心專注專業(yè)地做好桂林米粉及傳播桂林米粉文化。