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說(shuō)到做餅,中國(guó)人簡(jiǎn)直就是一絕,各種各樣的餅都可以做,而且每種餅還都很好吃,每個(gè)地區(qū)制作的餅都有自己的當(dāng)?shù)靥厣麄兊拿忠卜浅S刑厣?。比如說(shuō)掉渣餅,掉渣餅不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò),掉渣餅的歷史最早可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。掉渣餅是一個(gè)非常美味的小吃,也是土家族的小吃。掉渣餅融合這土家族的風(fēng)味和工藝,加上現(xiàn)代的烘烤設(shè)備,餅邊焦脆,餅心柔軟,肉渣香酥,是一個(gè)不可多得的小吃,也是因次全國(guó)有名。
可以說(shuō)市場(chǎng)上很多的土家族小吃都是非常的受到人們的歡迎的,掉渣餅身為土家族的特色小吃也是受到人們的歡迎。在土家掉渣餅火爆的時(shí)候,基本上全國(guó)的各個(gè)地方都有它的身影,如果是想要小本經(jīng)營(yíng)或者是新手創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的朋友,掉渣餅是個(gè)不錯(cuò)的考慮項(xiàng)目。那么廣州有培訓(xùn)掉渣餅的嘛?回答是肯定的,其中廣州炬森小吃培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)的掉渣餅非常好吃,想要培訓(xùn)掉渣餅的朋友可以來(lái)廣州炬森小吃培訓(xùn)學(xué)校。
嘮完上面的一些關(guān)于掉渣餅的內(nèi)容,接下來(lái)小編就來(lái)簡(jiǎn)單的說(shuō)一下掉渣餅的做法。
稱(chēng)面粉,加鹽酵母油,溫水和面。
和好面團(tuán)后,發(fā)酵一到兩小時(shí),溫度不同,發(fā)酵至兩倍大就ok。
趁面團(tuán)發(fā)酵,準(zhǔn)備醬料。鍋內(nèi)入油,無(wú)需等油熱,放入蔥姜蒜大料,
小火慢慢炸,炸到一半在放花椒,炸至無(wú)水分撈出干料。
在剩下的油里放入郫縣豆瓣,炒出紅油。盛出來(lái)備用。
準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜水,蔥姜放一點(diǎn)鹽和水,搗一搗。
瘦肉餡放花椒粉,麻椒粉,芝麻,鹽,孜然,醬油,耗油,蔥姜水,剛剛炸的紅油,攪拌均勻。
紅油適量放就行,別太多。面團(tuán)發(fā)好,揉一揉,拍出空氣,分成三分。
搟成餅,大約0.5cm厚吧把肉醬涂抹在餅上,撒上小蔥碎,熟芝麻,這時(shí)預(yù)熱烤箱,上下火230℃。
十分鐘后放入烤箱,230℃,中層,烤10分鐘。十分鐘后放入烤箱,230℃,中層,烤10分鐘。
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