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餐飲培訓(xùn)
餐飲加盟連鎖店的四種模式
來源:美食可尋 時間:2018-06-16 08:13:23        瀏覽:6931
目前我們在市場上,所見到的大多數(shù)餐飲連鎖店系統(tǒng),都是屬于餐飲加盟連鎖店系統(tǒng)類型,就是總部對外開放加盟。其中,又屬自愿加盟、供貨聯(lián)盟的形態(tài) 多,特許加盟形態(tài)次之,委托

  目前我們在市場上,所見到的大多數(shù)餐飲連鎖店系統(tǒng),都是屬于餐飲加盟連鎖店系統(tǒng)類型,就是總部對外開放加盟。其中,又屬自愿加盟、供貨聯(lián)盟的形態(tài) 多,特許加盟形態(tài)次之,委托經(jīng)營形態(tài) 少。
 

餐飲加盟連鎖店的四種模式


  餐飲自愿加盟及餐飲供貨聯(lián)盟

  餐飲自愿加盟及餐飲供貨聯(lián)盟形態(tài)的加盟店,開店的投資資金是全額由餐飲加盟商支付的,餐飲分店的經(jīng)營權(quán)完全屬于加盟商,因此餐飲加盟商在經(jīng)營決策上有較大的自主權(quán),甚至有些供貨聯(lián)盟的分店加盟商,享有百分之一百的決策自主權(quán)。

  餐飲特許加盟

  餐飲特許加盟的連鎖店系統(tǒng),總部對于分店有部分的投資(通常都是在存貨或搬得走的大型設(shè)備上)。

  至于裝修及固定式的設(shè)備等,就由餐飲加盟商負(fù)責(zé)投資。因?yàn)榭偛坑匈Y產(chǎn)在分店內(nèi),所以對于分店的督導(dǎo)與管控會比較嚴(yán)謹(jǐn),所有的作業(yè)都必須依照總部的規(guī)定進(jìn)行。

  同時,總部對于商品的進(jìn)貨與銷售,也都有明確嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)定,除了總部同意的商品外,嚴(yán)禁私下進(jìn)貨,商品的售價與銷售方式也須依照總部指示。

  餐飲總部要求餐飲加盟商定期做存貨盤點(diǎn),盤盈會處罰,因?yàn)楸硎举~務(wù)不實(shí),盤虧也要由加盟商負(fù)責(zé)賠償。而且會要求加盟商每日或定期將營業(yè)收人匯回總部,月底結(jié)賬后,再將屬于加盟商的毛利(當(dāng)月營業(yè)收人扣除銷貨成本后,依照合約上規(guī)定的分配比例)匯人餐飲加盟商的戶頭。

  餐飲特許經(jīng)營加盟制度下,店鋪是由餐飲加盟商出面承租的,門店人員由餐飲加盟商招聘、付薪,但總部會參與培訓(xùn)及考核。

  餐飲加盟商賺得的毛利要負(fù)擔(dān)店鋪?zhàn)饨稹⑷藛T薪資、水電費(fèi)及其他支出,扣除這些費(fèi)用后才是稅前凈利,總部則會補(bǔ)貼部分費(fèi)用,如水電費(fèi)、雜費(fèi)等。

  餐飲委托經(jīng)營加盟

  顧名思義,委托經(jīng)營加盟就是分店是由總部百分之一百投資成立的,但委托給加盟商經(jīng)營。而加盟店鋪是由總部出面承租的,但是租金要由加盟商承擔(dān),門店人員也是由餐飲加盟商招聘、付薪,其余的作業(yè)規(guī)范,都與特許經(jīng)營加盟類似。

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