官網(wǎng) 您好,歡迎來到尋餐網(wǎng),我們竭誠為你服務(wù)!
餐飲培訓(xùn)
重慶雞汁鍋貼培訓(xùn)哪家好?
來源:廚味軒 時(shí)間:2020-01-08 16:24:54        瀏覽:838
  重慶雞汁鍋貼培訓(xùn)哪家好?雞汁鍋貼是是非常有名的漢族小吃,它在市場上非常受歡迎,將新鮮的瘦豬肉剁成茸,加調(diào)料和雞汁拌餡,包成餃子在鍋中燜烙而成。主要特色是香脆細(xì)嫩,味道鮮美。而且具有養(yǎng)心益腎、健脾厚

  重慶雞汁鍋貼培訓(xùn)哪家好?雞汁鍋貼是是非常有名的漢族小吃,它在市場上非常受歡迎,將新鮮的瘦豬肉剁成茸,加調(diào)料和雞汁拌餡,包成餃子在鍋中燜烙而成。主要特色是香脆細(xì)嫩,味道鮮美。而且具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。那么重慶雞汁鍋貼培訓(xùn)哪家好?下面就和小編一起看看吧。

重慶雞汁鍋貼培訓(xùn)哪家好?

  雞汁鍋貼的原料配方(50個(gè)):特級面粉500克、紹酒10克、雞湯100克、姜塊50克、豬前夾肉500克、胡椒粉2克、味精5克、精鹽10克、白糖10克、熟豬油100克、蔥50克、芝麻油10克。

  雞汁鍋貼的制作步驟:

  1、制餡。豬肉洗凈剁茸,姜拍破,蔥洗凈切成5厘米長并拍破,與姜同用清水100克浸泡。肉茸置盆內(nèi),加雞湯用力向同一方向攪動(dòng),至雞汁全部被肉茸吸收后,再加入味精、胡椒粉、白糖、紹酒、芝麻油、浸泡過的蔥姜汁,和勻即成餡心。

  2、制皮。面粉少許留作撲粉,其余面粉加80攝氏度左右熱水,燙和均勻,置案板上晾涼后,再揉搓均勻成條,分成功10個(gè)劑子,搟成圓形餃皮。

  3、包餡成型。取皮一張,用竹片把心約15克挑入皮中間,對折成豆角形的餃子。

  4、煎貼。用平鍋小火,將餃坯整齊地置于平鍋內(nèi),淋熟豬油50克,再撒入清水100克。蓋上鍋蓋,并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋,使其均衡受熱,至鍋內(nèi)水將干時(shí),再淋入熟豬油50克,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煎貼3分鐘,至餃底呈金黃色即成。

  雞汁鍋貼制作中容易出現(xiàn)的問題及解決方法:

  (1)餡心鮮嫩度不夠。只要注意將肉剁茸,汁水(必須加雞湯)分次加入,攪勻,就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。

  (2)餃底焦煳。這個(gè)問題是經(jīng)常出現(xiàn)的,其原因有三:一是平鍋用后未打整干凈,剪貼時(shí)有首先焦煳,粘在餃底,致使餃底呈焦煳狀;二是煎貼時(shí)要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋,使之受熱均勻,不然會(huì)使中間的鍋貼焦煳;三是鍋內(nèi)水干后,會(huì)發(fā)出劈啪的炸聲應(yīng)及時(shí)揭開鍋蓋,加入化豬油,再煎貼至酥香就起鍋,不能稍有懈怠。只要注意以上三點(diǎn),就不會(huì)出現(xiàn)焦煳的現(xiàn)象了。

  (3)餃皮干硬。鍋貼餃在煎貼過程中要噴灑適量的清水,特別注意噴灑有白點(diǎn)的皮面,這樣就不會(huì)出現(xiàn)干硬的現(xiàn)象了。

重慶雞汁鍋貼培訓(xùn)哪家好?

       以上就是“重慶雞汁鍋貼培訓(xùn)哪家好?”的相關(guān)介紹了,學(xué)雞汁鍋貼技術(shù)就去重慶廚味軒廚師培訓(xùn)學(xué)校,如果有意向?qū)W習(xí),趕快聯(lián)系我們吧。

立即咨詢,預(yù)約報(bào)名
推薦同行業(yè)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目給我
提交留言
您可以根據(jù)下列意向選擇快捷留言
我想學(xué)習(xí)該課程,請盡快聯(lián)系我
我想咨詢課程費(fèi)用和培訓(xùn)流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開店支持
我想了解開店的利潤空間
離你們較遠(yuǎn)可以報(bào)銷車費(fèi)嗎
請問你們的教學(xué)方式是一對一嗎
請問學(xué)習(xí)期間食宿是免費(fèi)的嗎
廚味軒

重慶廚味軒廚師培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 73
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱: 廚味軒(重慶)餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2018-08-09
培訓(xùn)地點(diǎn): 九龍坡
點(diǎn)擊免費(fèi)通話
溫馨提示:此次通話全免費(fèi),請放心接聽!
熱門課程推薦
  • 最新發(fā)布

  • 熱點(diǎn)新聞

  • 猜你喜歡

免責(zé)聲明:1、該信息由企業(yè)、網(wǎng)友自行發(fā)布,其真實(shí)性、合法性由發(fā)布人負(fù)責(zé),本站不提供任何保證,亦不承擔(dān)法律責(zé)任。2、本站為用戶提供免費(fèi)信息展示,不收取任何費(fèi)用,如有冒充本站收費(fèi)行為請及時(shí)報(bào)警。
友情提醒:1、投資有風(fēng)險(xiǎn) 選擇需謹(jǐn)慎。為規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn),建議您在投資前務(wù)必多咨詢,多考察,降低投資風(fēng)險(xiǎn)。2、使用本站服務(wù),即代表您已閱讀并同意《尋餐網(wǎng)用戶使用協(xié)議》。
客服電話:400****533
商務(wù)合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎     備案號:蜀ICP備2021016936號-3

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)微博

尋餐網(wǎng)微博

回到
頂部