拌粉是南昌市的一道風(fēng)味小吃，屬贛菜系，將米粉放入沸水中涮熱后裝盤(pán)并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調(diào)拌而成，一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、也可搭配到別的菜肴里，味道超級(jí)超級(jí)贊的。

南昌拌粉面培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

　　除了瓦罐煨湯響遍全國(guó)外，另外一個(gè)就是南昌米粉了，南昌米粉分為炒和拌兩種主要工藝。在南昌分別名為“南昌拌粉”“南昌炒粉”。瓦罐煨湯，南昌炒粉或南昌拌粉，基本上說(shuō)南昌每個(gè)人每天必吃的東西，特別是早上這餐，百分八十的南昌人就是以南昌瓦罐煨湯和南昌拌粉為主食的。很多人說(shuō)，在南昌做面包店，包子店太難，為什么呢?因?yàn)樵缟线@一大塊生意全讓瓦罐湯和拌粉占了大半江山，由此可見(jiàn)這兩種美食對(duì)人的吸力了。

　　南昌米粉主要是以優(yōu)質(zhì)晚米為主要原料，經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對(duì)粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結(jié)實(shí)、透明，煮后的熟粉條條細(xì)嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點(diǎn)。南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點(diǎn)。

　　由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足;在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產(chǎn)生的粘連，過(guò)水濾干能保證粉條吃起來(lái)根根清楚、條條滑溜;再加上由以上輔菜佐料拌起來(lái)，南昌涼拌粉開(kāi)胃爽口，即便是嚴(yán)嚴(yán)夏日也令人食指大動(dòng)。

重慶華飛合作方案：

　　1.南昌拌粉培訓(xùn)，含技術(shù)費(fèi)、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用，培訓(xùn)品種豐富，品牌技術(shù)保障。

重慶華飛培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、米粉的認(rèn)識(shí)和選擇，好的米粉是制作出美食的基礎(chǔ);

　　2、煮粉的技巧和怎么將粉一份一份的分離技術(shù);

　　3、醬油的秘制配方及制作技術(shù);

　　4、香辣油的制作技術(shù);

　　5、鹽菜的制作工藝;

　　6、花生米的炸制技術(shù);

　　7、拌粉的操作方法;

　　8、南昌拌粉的操作方法;