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片片魚是一道傳統(tǒng)漢族美食,它是將魚和肉分離出來,全魚片以火鍋的形式進(jìn)行烹飪。主要材料是郫縣豆瓣、魚調(diào)料一包、花鰱魚。
培訓(xùn)課程
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.講解原材料的識(shí)別及選用。
2.加工糍粑海椒,火鍋豆瓣及香料。
3.底料的炒制。
4.煉油。
5.菜品加工及保存,葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理。
6.魚肉的腌制技術(shù)及前期處理。
7.高湯的制作。
8.鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制。
9.各種菜品的切法。
教學(xué)方式
專業(yè)老師一對(duì)一教學(xué)!傳授全部秘方,直到獨(dú)立操作。眼光決定財(cái)富,技術(shù)成就夢(mèng)想,一個(gè)已經(jīng)成就了成千上萬人的財(cái)富夢(mèng)想的經(jīng)久不衰的餐飲項(xiàng)目,歡迎你來考察學(xué)習(xí)!
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