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餐飲培訓(xùn)
淺析選擇健康蛋糕的5點(diǎn)小技巧
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-08-02 03:07:22        瀏覽:248
蛋糕令人們擔(dān)心的事情,一是能量過(guò)高,容易使人發(fā)胖;二是它可能含有太多的反式脂肪、色素、香精、乳化劑等各種添加劑。能量過(guò)高的事情,可以通過(guò)合理進(jìn)食的方法來(lái)彌補(bǔ),而蛋

蛋糕令人們擔(dān)心的事情,一是能量過(guò)高,容易使人發(fā)胖;二是它可能含有太多的反式脂肪、色素、香精、乳化劑等各種添加劑。能量過(guò)高的事情,可以通過(guò)合理進(jìn)食的方法來(lái)彌補(bǔ),而蛋糕質(zhì)量的問(wèn)題,可以通過(guò)選擇優(yōu)質(zhì)蛋糕的問(wèn)題來(lái)解決。

那么我們應(yīng)該如何選購(gòu)健康蛋糕吶?下面蛋糕培訓(xùn)小編告訴你。

1、盡量買(mǎi)不加入氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氫化植物油(植物奶油)產(chǎn)品所浸透,上面的“鮮奶油”是植脂奶油,下面的酥皮中也加入植物起酥油或麥淇淋,它們都含有對(duì)人體健康極為不利的反式脂肪酸。傳統(tǒng)而健康的選擇,是選擇哪些加入真正的稀奶油和黃油的產(chǎn)品。

2、盡量買(mǎi)不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會(huì)好一些,因?yàn)橹辽倌汤抑羞€含有大量的鈣、維生素AD、B族維生素和蛋白質(zhì),而起酥油除了一些壞脂肪之外,什么也沒(méi)有。

3、盡量買(mǎi)色素和香精少一點(diǎn)的蛋糕,特別是有孩子的家庭。蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色,除了少量點(diǎn)綴,最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好,那種沖鼻子的香味,通常意味著加入了大量廉價(jià)香精。

4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果,起不到什么營(yíng)養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數(shù)量很少,僅為點(diǎn)綴,不如自己直接買(mǎi)鮮水果來(lái)吃。

5、不必買(mǎi)加了白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力,絕大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,卻幾乎沒(méi)有其中的可可多酚,其健康價(jià)值是負(fù)數(shù)。

 

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