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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-07-27 02:24
巫山烤魚培訓(xùn)
巫山烤魚培訓(xùn)
近期173人預(yù)約報名
540
  • 課程級別
    初級
  • 培訓(xùn)周期
    一周左右
  • 培訓(xùn)時間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  巫山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食,流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

  現(xiàn) 今流行的川式烤魚,卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同。它采用先烤后燉的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華,確保了巫山烤魚的純正芳香,更好地體現(xiàn)"色香味"俱全的美味烤魚。  

重慶巫山烤魚培訓(xùn)  

  【巫山烤魚培訓(xùn)內(nèi)容】  

  1、紅油制作:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類天然香料,按照精確比例熬制烤魚專用紅油。

  2、殺魚:第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何殺魚。這里重點學(xué)習(xí)掌握殺魚方法、技巧等知識。

  3、腌魚:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌魚。這里重點學(xué)習(xí)魚肉的去腥等知識。

  4、配制配菜:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種烤魚口味的配料、配菜等搭配知識。

  5、炭火烤魚:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用炭火烤魚。這里重點學(xué)習(xí)掌握烤魚時間、技巧、手法等知識。

  6、烹飪湯料:主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹煮烤魚湯底料。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種烤魚的配料炒制方法、湯底調(diào)味、配菜搭配等知識。  

巫山烤魚技術(shù)培訓(xùn)  

  【課程安排】  

  理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

  自我實踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

  【就業(yè)方向】  

  參加巫山烤魚培訓(xùn)以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街、夜市、學(xué)校門口、工業(yè)區(qū)周邊等地開個烤魚店。

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