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簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯有著近200年歷史的簡(jiǎn)陽(yáng)羊湯館,以其“色白似奶,水脂交融,質(zhì)地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏”的獨(dú)特風(fēng)格,被載入中華名食譜。以湯入譜的,只有簡(jiǎn)陽(yáng)羊湯館。它被國(guó)人稱(chēng)為“中華湯”。簡(jiǎn)陽(yáng)羊湯館,被譽(yù)為中華美食之名湯!
實(shí)踐操作內(nèi)容:
1.羊肉湯的系統(tǒng)講述;
2.羊肉湯原料的選購(gòu);
3.羊肉湯食材的預(yù)加工;
4.羊肉湯制作的基本標(biāo)準(zhǔn);
5.羊肉湯制作的制作步驟;
6.羊肉湯經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
理論學(xué)習(xí):
1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程,包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。
2、詳細(xì)解批羊肉湯技術(shù),包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。
3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。
后來(lái),經(jīng)過(guò)改進(jìn),羊肉湯的制作工藝越來(lái)越完善。到了清嘉慶十二年(1807年),在眾多做湯者中,有人經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究,在制作工藝上不斷創(chuàng)新,制作精細(xì),味道鮮美,一時(shí)間風(fēng)靡全城。一傳十十傳百,單縣羊肉湯甚至被冠上了“天下較好湯”的名頭。
羊肉具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開(kāi)胃健身、助元益精的功效。食用羊肉可增加消化酶的分泌,保護(hù)胃壁,有助消化,尤適用于體虛胃寒者。很多人都知道寒冬常食羊肉可益氣補(bǔ)虛,防寒暖身,增強(qiáng)血液循 環(huán),增加抗病能力。
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