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煎餅果子是來自天津的漢族特色小吃,扎根于民間,符合大眾口味,是非常受市民歡迎的市井小吃。煎餅果子在不斷發(fā)展過程中,在原有的技術(shù)上升級,使用面漿做成面餅,打上雞蛋,鋪上馃篦兒,刷上一層特制醬料,搭配蔬菜、肉制品等裹起,切成兩半就可以食用了。
煎餅果子的售賣非常靈活,可以在早上的早點攤出售,也可以在店面里出售。早點攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車,制作煎餅果子只需要幾分鐘的時間。煎餅可以用綠豆、小麥、高粱、玉米等多種谷物制作,谷物營養(yǎng)豐盛,食用方便,是人體補充能量的基礎食物。
【煎餅果子制作方法】
食材明細:
面粉適量 雞蛋適量 韭菜適量 蔥適量 蒜適量 辣椒適量 鹽適量 大醬適量
煎餅的做法步驟
1、準備適量的面粉,加少許的鹽,然后分次少量的加水,直到攪拌成糊狀,想增加煎餅的口感,打一個雞蛋進去,這樣吃起來很有嚼頭,我還切了點韭菜碎放進去,又好看又好吃。順著一個方向,直到攪的沒有小面疙瘩為止,
2、平底鍋抹油,攤上面漿,翻兩次就可以了。
3、煎餅卷的大蔥和醬。
4、還可以卷各種蔬菜。
5、當然是蘸著又酸又辣的蒜汁吃,又酸又辣,很過癮。
【培訓內(nèi)容】:
1、培訓煎餅果子的原料、配料及機器的選取、初加工與保存。
2、培訓煎餅果子醬料的選材、配方、配比。
3、培訓煎餅果子面糊的制作。
4、培訓煎餅果子的烘烤制作技術(shù)。
5、培訓煎餅果子附加值材料的加工組合技術(shù)。
想學煎餅果子技術(shù)學員學習技術(shù)之前可以通過品嘗做好考察,在起初就能做到心中有數(shù),學技術(shù)有保障。成都優(yōu)尚餐飲培訓中心沒時間材料限制:因為個人時間安排不一樣,基礎不同,我們不會限制學習時間,材料無限供應。不管您之前是否有經(jīng)驗、只要您來到成都優(yōu)尚餐飲培訓中心學習、我們就保證您學位為止。在我們這里學習我們鄭重保證您絕對能在短時間之內(nèi)掌握所有核心技術(shù),并且可以根據(jù)您喜歡的口味讓專業(yè)的師傅給您指導。
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