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成都烤鴨技術(shù)去哪學(xué)?成都優(yōu)尚值得推薦,優(yōu)尚烤鴨都是現(xiàn)場教學(xué)員現(xiàn)烤的,烤鴨以體型飽滿、顏色均勻,以呈棗紅、焦黃為佳,無血染痕跡、皮質(zhì)厚,皮層酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感覺,一刀片下去就能聞到香味,并帶有一股果木的清香,細(xì)品起來,味道更加美味者為上品。無與倫比的北京烤鴨色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩。
示范講解
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐
1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查教學(xué)。
2、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
吃法講究
1、講究季節(jié);冬、春、秋三季吃烤鴨其味較佳。原因是冬春二季的北京鴨,肉質(zhì)肥嫩;秋天天高氣爽,溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨,而此時的鴨子也比較肥壯;2、講究片法;因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳,而且口味更美;3、講究佐料;4、講究佐食。
培訓(xùn)課程
1.老師講解烤鴨店器具、設(shè)備的配置以及使用。
2.各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比。
3.鹵水的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制。
4.老師教學(xué)員北京烤鴨制作的流程與技巧。
5.烤鴨、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
6.反復(fù)實(shí)踐操作,練習(xí)操作流程。
7.學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程,一直練習(xí)到熟練滿意為止。
8.傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。
正規(guī)專業(yè)的餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校,多年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),傳授各種小吃做法,技術(shù)配方不斷升級,所有學(xué)員一對一、實(shí)踐操作培訓(xùn),前期老師手把手教,后期學(xué)員實(shí)際操作由老師指點(diǎn),反復(fù)練習(xí),我校按照口味本地化、操作標(biāo)準(zhǔn)化、小本創(chuàng)業(yè)化以及完善的后續(xù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),不限制學(xué)期,在我們學(xué)校學(xué)技術(shù),都是由專業(yè)老師手把手教學(xué),教過之后學(xué)員自己動手操作練習(xí),老師在旁邊協(xié)助輔導(dǎo),學(xué)會為止。鄭重承諾:包教包會,技術(shù)免費(fèi)升級。
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