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近日,海底撈進駐臺州可謂點燃了不少吃貨的欲望。
隨著天氣入伏,記者發(fā)現(xiàn),高溫天里,在海底撈門前排隊等候的市民仍比比皆是。
其實,不止海底撈,天氣越熱越是扎堆吃火鍋,在臺州已經(jīng)成為一種流行,不少火鍋店都出現(xiàn)生意火爆的現(xiàn)象。
氣溫越高,靠著火爐、電磁爐吃火鍋的越多,記者發(fā)現(xiàn),在市區(qū)各大商業(yè)中心和繁華路段,凡是火鍋店,基本都是生意爆棚,甚至不少都要領號排隊。
昨日(7月17日)中午11點,剛到午飯時間,然而記者在新開的路橋中盛百貨海底撈臺州一店看到,門前早已大排長龍,一名服務員告訴記者,除了已經(jīng)用餐的,前面等位的還有80多桌。這樣的現(xiàn)象自試營業(yè)以來,一直如此。
在東商務區(qū)重慶老火鍋店內(nèi),正在吃火鍋的顧客喝著冰鎮(zhèn)啤酒吹著空調(diào),被辣得大汗淋漓也停不下來。負責人董經(jīng)理介紹,雖然與冬天比,生意有所減少,但跟以往比,生意已經(jīng)很不錯了,每天都有二三十桌的上桌率。
淡季不淡,這是洪牛館潮汕牛肉火鍋負責人對夏天火鍋市場的感受。他告訴記者,開業(yè)一年以來,店里的生意一直不錯,并沒有出現(xiàn)夏季生意清淡的現(xiàn)象,反而很火爆。“一天有近40桌吧,特別是晚上,幾乎爆滿。”
那么,為何夏季火鍋的生意會如此地好?
記者發(fā)現(xiàn),“以熱攻熱”是現(xiàn)在許多年輕人熱衷的消暑方式,在夏天去吃一頓火鍋流汗排毒,反而使人感到神清氣爽。
不過更主要的,在于消費升級之下,火鍋店的環(huán)境升級了,而火鍋市場的細分也讓消費者們有了更多的選擇。
“原來吃火鍋哪有現(xiàn)在的環(huán)境,那時沒有中央空調(diào),又熱又一股子味道,夏天幾乎沒有生意,現(xiàn)在看店里環(huán)境,茶水、空調(diào)、所有服務都到位。體驗感好了,吃的人也就多了。”重慶老火鍋的負責人董經(jīng)理說。
在海底撈門口,水果、棋牌、酸梅汁,免費美甲等等服務,都讓消費者有了耐心等待的理由。
此外,細分市場下,火鍋市場也有了多元化的選擇。比如潮汕牛肉火鍋主打牛肉系列,還有主打養(yǎng)生系列、麻辣系列、小鍋系列等等。“火鍋的種類多了,不再只是單一的選擇,也讓消費者有了更多消費的沖動和需求。”臺州一牛肉火鍋店老板說。