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餐飲培訓(xùn)
成都咖啡拉花培訓(xùn)班怎么樣?
來(lái)源: 新夢(mèng)想 時(shí)間:2019-12-04 14:09:12        瀏覽:814
  成都咖啡拉花培訓(xùn)班怎么樣?速溶咖啡是由咖啡豆經(jīng)烘焙磨粉,添加殺菌劑、穩(wěn)定劑、色素、香精等化學(xué)物質(zhì)后高壓制漿噴霧干燥成粉末顆粒狀制成;而咖啡店里的天然咖啡,則是咖啡樹(shù)結(jié)果采摘后,經(jīng)過(guò)水洗法或干燥法等

  成都咖啡拉花培訓(xùn)班怎么樣?速溶咖啡是由咖啡豆經(jīng)烘焙磨粉,添加殺菌劑、穩(wěn)定劑、色素、香精等化學(xué)物質(zhì)后高壓制漿噴霧干燥成粉末顆粒狀制成;而咖啡店里的天然咖啡,則是咖啡樹(shù)結(jié)果采摘后,經(jīng)過(guò)水洗法或干燥法等物理加工處理成生豆,再經(jīng)烘焙而成的。

咖啡拉花

  關(guān)于口味

  速溶咖啡在生產(chǎn)過(guò)程中需長(zhǎng)時(shí)間高溫處理,咖啡的自然香氣基本損失殆盡,另速溶咖啡選擇廉價(jià)的羅布斯塔種咖啡,并常用碎豆、壞豆、不良發(fā)育豆作為原料。其口味均為化學(xué)香精人為調(diào)制而成,有粘膩感;純咖啡則散發(fā)著天然咖啡的濃郁芳香。根據(jù)咖啡豆的產(chǎn)地、品種、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的口味,喝入嘴中微苦有明顯的回甘,余味良久。

  關(guān)于制作方法

  速溶咖啡粉可溶于水,用熱水沖泡即可飲用;天然咖啡粉不溶于水,需借助各式咖啡機(jī)加工成一杯咖啡才可飲用。

  注意事項(xiàng)

  雖說(shuō)速溶咖啡制作起來(lái)相當(dāng)簡(jiǎn)便,也便于隨身攜帶,但是速溶咖啡中所含的氫化植物油、丙烯酰胺、人工香精等食品添加劑是致癌物質(zhì),

  有害人體健康。另速溶咖啡的口味是人工調(diào)制,口感較差。

  咖啡的種類有哪些

  濃縮咖啡(Espresso),屬于意式咖啡,就是我們平常用咖啡直接沖出來(lái)的那種,味道濃郁,入口微苦,咽后留香。適合上班族。

  馬琪雅朵(Machiatto),在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵?,斊娑湓谝獯罄睦锸怯∮?、烙印的意思,所以象征著甜蜜的印記。

  美式咖啡(Americano),是普通的咖啡,屬于黑咖啡的一種。在濃縮咖啡中直接加入大量的水制成,口味比較淡,咖啡因含量較高。

  白咖啡(Flat white),是馬來(lái)西亞的特產(chǎn),白咖啡的顏色并不是白色,但是比普通咖啡更清淡柔和,白咖啡味道純正,甘醇芳香。

  拿鐵咖啡(Caffè Latte),濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合??Х仍诘讓樱D淘诳Х壬厦?,上面是一層奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿鐵。

  康寶藍(lán)(Con Panna),意大利咖啡品種之一,與瑪琪雅朵齊名,由濃縮咖啡喝鮮奶油混合而成,咖啡在下面,鮮奶油在咖啡上面。

  課程介紹

  基礎(chǔ)班內(nèi)容:藝術(shù)拉花的簡(jiǎn)介,拉花起源;咖啡拉花的制作準(zhǔn)備;Espresso咖啡;蒸汽奶泡機(jī)或者手動(dòng)奶泡壺;咖啡拉花的制作;拉花分類知識(shí)講解;直接倒入成型法,拉花手法講解;咖啡雕花、印花、咖啡拉花的成功秘訣;奶泡的制作,牛奶和拉花器具。

咖啡拉花

  進(jìn)修班內(nèi)容:藝術(shù)拉花的簡(jiǎn)介、拉花起源,在有素有咖啡界的奧林匹克大賽之稱的“world barista competition”(WBC)世界咖啡拉花比賽中,咖啡拉花更是選手們必備的專業(yè)咖啡技術(shù),各個(gè)的每位代表選手們,都會(huì)在比賽過(guò)程中的卡布其諾項(xiàng)目中,展現(xiàn)自己的高超拉花技巧。由此可見(jiàn),咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及專業(yè)性。

  濃縮咖啡Espresso知識(shí)鞏固和提高,學(xué)習(xí)穩(wěn)定濃縮咖啡的出品;奶泡的制作方法與鞏固,奶泡是拉花成功的關(guān)鍵,需要穩(wěn)定地打好每一次的奶泡,掌握干、濕奶泡的區(qū)別;心形和葉形的鞏固,心形和葉形是拉花的基礎(chǔ)手法,需要反復(fù)練習(xí);學(xué)習(xí)天鵝的構(gòu)圖比例和手法,其中包括羽毛、翅膀等基礎(chǔ)圖形的學(xué)習(xí);學(xué)習(xí)反推郁金香的構(gòu)圖和手法,反推是進(jìn)階拉花的內(nèi)容,需要高度的穩(wěn)定性以及雙手的配合;學(xué)習(xí)雕花手法,練習(xí)玫瑰圖案;鞏固所學(xué)的全部?jī)?nèi)容,穩(wěn)定拉出老師指定的多個(gè)圖案以及組合圖案。

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新夢(mèng)想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 4
老師人數(shù):3
機(jī)構(gòu)名稱: 成都市新夢(mèng)想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校
創(chuàng)立時(shí)間: 2013-12-10
培訓(xùn)地點(diǎn): 武侯區(qū)
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