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餐飲培訓(xùn)
懂得這些消費心理,餐廳生意天天爆滿
來源:美食可尋 時間:2018-08-05 01:44:15        瀏覽:145
餐廳競爭對手越來越多,但是該排隊的店還是排隊。有時大家去探店覺得也沒有什么特別的,但是為什么人家生意就是火熱呢? 是菜好吃,服務(wù)好,還是人家營銷做得好?原因就在這些

餐廳競爭對手越來越多,但是該排隊的店還是排隊。有時大家去探店覺得也沒有什么特別的,但是為什么人家生意就是火熱呢?

  是菜好吃,服務(wù)好,還是人家營銷做得好?原因就在這些餐廳懂得顧客。

  從那些生意好的餐廳來看,大體上都會有以下的特點:

  01

  盡可能地給顧客方便

  優(yōu)惠信息及新推菜品一目了然

  可以將店里打折優(yōu)惠或者新推出的特色菜品寫在白板上供顧客查看,省去了顧客看菜單或者詢問店員的時間,一目了然。當(dāng)然,當(dāng)季新菜或者特價菜專門印刷一張小菜單告訴顧客,也是一種手段。

  一鍵下單

  以前點菜半天都找不到服務(wù)員,或者服務(wù)員在旁邊一直催你點菜,顧客覺得煩,服務(wù)員也有點心不在焉的。怎么減少人手和給顧客更多的自由時間?

  很多餐廳都有電子菜單,顧客要點什么菜一目了然,點完一鍵下單即可。還有一些直接掃二維碼下單,線上直接支付了。

  有些快餐店會將顧客拉到一個微信群里,餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列,顧客只要說序號就可一鍵下單,之后就是交易和外賣配送環(huán)節(jié)了。

  套餐制

  可以讓顧客直接支付一個星期或者一個月的午餐費,顧客每天只需說出自己想吃哪種套餐即可。
 

懂得這些消費心理,餐廳生意天天爆滿

  2

  讓顧客有占便宜的感覺

  免費試吃

  免費的活動只要沒有風(fēng)險都是好的!餐飲商家可以讓顧客免費試吃新推出的菜品或者飲品。這種方法在甜品店和超市經(jīng)常見到。顧客試吃完之后會得出自己的一個評價,說不定能當(dāng)場促成成交!

  團購、拼單、秒殺

  團購、拼單、秒殺是隨著互聯(lián)網(wǎng)商城興起的新型購買模式。這三種方式的 終結(jié)果都是讓顧客用更少的錢享受更多的服務(wù),何樂而不為?餐飲商家可以建立自己的網(wǎng)上商城,商城很多活動模板可供選擇。

  抽獎

  抽獎是種比較俗套比較普通比較像路人,但是永遠不會過時的營銷手段。可以在抽獎里加些好玩的元素進來,比如借勢大白、小黃人的卡通形象;借勢情人節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)點做抽獎;或者針對餐飲商家的產(chǎn)品做抽獎。前提是真誠,讓顧客知道這個抽獎活動是對自己有利的。

  03

  給顧客面子

  會員模式

  和QQ會員類似,如果你的QQ等級是很多太陽或者皇冠,這就是高身份的象征。會員會擁有更多的特權(quán),比如可以打折優(yōu)惠、返現(xiàn)等。

  勛章展示

  可以在墻上粘貼優(yōu)質(zhì)顧客的簽名,勛章或者留言,優(yōu)質(zhì)顧客的朋友來店里就餐也可享受優(yōu)惠等。
 

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  04

  滿足顧客好奇心

  制造神秘感

  給顧客留足懸念,欲說還休,猶抱琵琶半遮面往往也能制造驚喜。比如可以在店里張貼新品倒計時海報,讓顧客充滿期待。

  饑餓營銷

  小米已經(jīng)將饑餓營銷做到了 ,包括 近的很多網(wǎng)紅餐飲商家,其實很多都借鑒了這一點。門口排起的長隊,一票難求的座位,強烈的視覺沖擊分分鐘勾起我們的窺探欲。

  05

  給顧客特有的感受

  打造差異化

  當(dāng)今餐飲市場,同質(zhì)化現(xiàn)象很嚴重,如何在千軍萬馬中沖出重圍,贏得顧客芳心才至關(guān)重要。因此打造差異化,打造小眾的產(chǎn)品,贏得精準的粉絲是個不錯的選擇。就比如王老吉專業(yè)對抗上火,香飄飄專業(yè)對抗小餓小困等。

  打造爆款

  這里的爆款包括宣傳和產(chǎn)品。先說宣傳,餐飲商家雖然做不了全國 ,但是可以做到一個區(qū)、一個鎮(zhèn)、甚至一個小區(qū)里的 ,就好像羅永浩的錘子手機是“東半球更好用的智能手機”。

  再說產(chǎn)品,餐飲商家可以把一款產(chǎn)品做到 ,死磕這一款,成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?,?dāng)大家提起某種產(chǎn)品時能立馬和你家建立聯(lián)系的話,你就贏了!

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