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鹵鴨脖配方哪里有?成都鹵菜技術培訓哪家好?
來源:美食可尋 時間:2018-09-25 11:46:56        瀏覽:174
說到鹵菜,大家都是不會陌生的,因為我們的鹵菜店在哪里都是可以看到的,現(xiàn)在想開鹵菜店的小伙伴也是非常的多的,怎么開好一家鹵菜店呢?大家認為鹵菜店無非就是,味道好、地段

  說到鹵菜,大家都是不會陌生的,因為我們的鹵菜店在哪里都是可以看到的,現(xiàn)在想開鹵菜店的小伙伴也是非常的多的,怎么開好一家鹵菜店呢?大家認為鹵菜店無非就是,味道好、地段好、環(huán)境好、就可以了,其實不是這樣的,那么我們開店需要準備什么呢?鹵鴨脖配方哪里有?成都鹵菜技術培訓哪家好?
 

鹵鴨脖配方哪里有?成都鹵菜技術培訓哪家好?
 

  一、開店前期必須的準備工作

  1、1、必須對當?shù)厥忻嫔洗嬖诘母鞣N鹵菜行情、經(jīng)營特點、口味和菜品進行調查。

  2、做好開店的預算和經(jīng)營成本以及利潤的核算。

  3、鹵菜技術的學習必須系統(tǒng)化,要熟練。開店流程必須要了解清楚。

  二、經(jīng)營技巧建議

  1、鹵菜店是外賣店,因此,店中一般不需要設置廚房設備,也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐,無需較大的面積和較多的廚師、服務員,這就降低了經(jīng)營成本,也是鹵菜店最大優(yōu)勢所在。

  2、 鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后,再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內,待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品后,再當場過秤并斬塊、切片,然后打包,并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬塊或切片,否則顧客會懷疑你的產(chǎn)品質量和新鮮度。

  3、開鹵菜店應該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品,而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主,幾種一般產(chǎn)品為輔,從而形成自己的風味特色,店鋪的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。 例如,目前四川地區(qū)的一些鹵菜店,往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產(chǎn)品,另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干等一般產(chǎn)品;涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產(chǎn)品,另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產(chǎn)品,店名則往往冠以“手撕雞”、“香酥鴨”、“纏絲兔”、“棒棒雞”、“兔丁”、“肺片”等等。

  4、鹵菜店都不太大,這就減少早期的資金投入。如果店面稍大的,可以將店鋪的后半部分作為作坊;店面較小的,則可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經(jīng)營的,則可在農(nóng)貿(mào)市場內租一個攤位,或者在街道的居民小區(qū)內擺一個攤位,當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。

  5、 最好不要合伙。小本生意,雖本小利大,但利潤總量小,雙方全家參與,總會有不同聲音,而早期的固定投入占很大比例,起碼要1~2年才回本,很多合作伙伴都過不了這個時間段。


成都鹵菜技術培訓哪家好?
 

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