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津市牛肉粉怎么做正宗,成都有教學(xué)嗎?
近年來,津市牛肉粉不僅受到當(dāng)?shù)厝说南矏?,也漸漸被推廣到全國(guó),在全國(guó)各地開起了很多津市牛肉粉店。
不得不承認(rèn)津市牛肉粉已經(jīng)悄悄走進(jìn)了成都的大街小巷,成了長(zhǎng)沙人早餐清單里的一個(gè)優(yōu)選,津市牛肉粉一直默默無聞,卻又深入人心,有人說它將成為下一個(gè)“沙縣小吃”。
那么,想學(xué)做津市牛肉粉怎么做?津市牛肉粉配方做法是什么?津市牛肉粉怎么做正宗,成都有教學(xué)嗎?不管是津市牛肉粉還是長(zhǎng)沙米粉,比較關(guān)鍵的還是米粉、湯底、以及食材的選擇。因?yàn)椴煌氖巢挠胁煌奈缎停赃@幾味食材的選擇上也有考究。
成都可以學(xué)到正宗的津市牛肉粉嗎?答案是有學(xué)的.來食尚香就可以學(xué)到正宗津市牛肉粉.食尚香除了津市牛肉粉外,還有重慶酸辣粉、長(zhǎng)沙米粉、衡陽鹵粉、奉化牛肉面、淮南牛肉湯、熱干面、桂林米粉、南北面食、陜西涼皮、河南燴面、柳州螺螄粉、衡陽魚粉、老鴨血粉絲湯、梅縣腌面等特色面食學(xué)習(xí),專業(yè)老師實(shí)操教學(xué),學(xué)會(huì)為止想學(xué)的朋友可以去實(shí)地看看!
比較后,給大家分享下一碗正宗美味的津市牛肉粉是怎么做到的呢?
1、米粉:要做成好的米粉,米和水的質(zhì)量都是要求很高的。取用的是沅澧之水和洞庭湖的優(yōu)質(zhì)大米,經(jīng)過泡米、磨漿、舂漿、蒸砣、榨粉等工藝,才能做成圓潤(rùn)又Q彈的圓粉來。
2、湯:粉店之間的差距在于湯,津市牛肉粉更是如此。真正好的湯,要選用當(dāng)?shù)乇容^好的牛肉和牛骨,然后加入中草藥包一起煮來吊味。這些中草藥包里有公丁、八角、桂皮、砂仁、甘草、花椒、草果、良姜、山萘等幾十種。既能去腥,又能提香,而且跟一般煲湯不一樣的是,牛肉粉的湯是開著蓋煮的,便于把牛肉的腥味釋放掉。
3、肉
津市牛肉米粉用的牛肉不是傳說中的黃牛,是水牛的肉。且一定是要活殺的。津市牛肉粉的用肉,要放血,血不能在肉里,放得越干凈越好。所以,還要泡水,把肌肉間的血水泡出來。
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