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成都哪里有可以學湘菜技術(shù),成都欣葉青藤小吃培訓,專注川菜湘菜技術(shù)培訓,早餐早點培訓,麻辣燙、石鍋魚等小吃培訓。
湘菜 是非常美味的一種地方菜。是漢族飲食文化八大菜系之一。湘菜可謂歷史悠久,隨著時間的推移人們對飲食文化的提高,現(xiàn)在對湘菜的烹調(diào)技藝已有相當高的水平,現(xiàn)以成為飯桌上不可缺少的美味佳肴之一。
湖南地處我國中南地區(qū),氣候舒適,雨量充沛,自然條件優(yōu)越。湘西高山幽美,盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地,家牧副漁發(fā)達;湘北是著名的洞庭湖平原,被人們譽為“魚米之鄉(xiāng)”,為湘菜的原材料做了很好基礎。湘西菜擅長香、酸、辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。
湘菜特點
油重色濃,講求實惠,在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩、重味, 講求實惠,在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
在于制作精細、用料廣泛、油重色濃、注重口味、講究營養(yǎng),在品味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在操作上講究原料的入味,主味突出,在視覺上講究菜肴外形的美觀,使色、香、味、形、器溶為一體;在烹調(diào)方法上以炒、煨、臘、蒸、燉、溜見長。
煨、燉講究微火烹調(diào),煨則味透汁濃,燉則湯清如鏡;臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒,著名的湖南臘肉系煙熏制品,既作冷盤,又可熱炒,或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸;炒則突出鮮、嫩、香、辣,市井皆知。
【培訓內(nèi)容】
1:學習基本刀工,主要練習:切片、切條、切絲、切丁、學習平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工
2:學習拋鍋、翻鍋基本技能。
3:學習每一道菜的原料搭配,菜肴搭配等基本原理和訣竅。
4:學習每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。
5:學習菜品的裝飾、構(gòu)圖、配色。
餐飲行業(yè)永遠都是一輪不落的朝陽,開快餐店投資少、見效快、無風險、穩(wěn)賺回報高。開一家色、香、味誘人的特色快餐店,即方便周邊居民生 活、又為自己家庭多增一份收入,這是許多下崗職工、打工人員的夢想。
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