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課程級別初級
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培訓(xùn)周期一周左右
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請詢價
干鍋肥腸,是一道傳統(tǒng)名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行。肥腸勁道十足,色澤鮮美,色澤紅亮,質(zhì)地軟爛,滋味鮮香,回味悠長。味道相當(dāng)誘惑,不老不嫩,又辣又香,超級過癮,絕對是米飯的殺手。
【干鍋肥腸培訓(xùn)內(nèi)容】
1、食材明細(xì):
豬大腸、土豆、食鹽、色拉油、醋、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香油、大蔥、白糖、豆瓣醬、香葉。
2、簡述流程:
肥腸清洗干凈,切成塊放盆中,加醋、鹽反復(fù)搓洗,祛除肥腸內(nèi)的油塊。
燒一鍋水,放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒煮,瀝干水分備用。
鍋中油7成熱后,放入大蒜、姜絲炒,加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味
加入豆瓣醬,繼續(xù)熬煮油料,再放入肥腸翻炒,加入生抽、糖、醋,加入大蔥炒均勻即可。
注:以上干鍋肥腸制作流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
【就業(yè)方向】
參加干鍋肥腸培訓(xùn)以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個干鍋店。但是品種有點(diǎn)單一,建議多學(xué)習(xí)幾種干鍋,有效的提升店鋪營業(yè)額,滿足大部分人的需求。
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