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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2020-03-16 13:59
燒雞公培訓(xùn)
燒雞公培訓(xùn)
近期117人預(yù)約報(bào)名
229
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

  • 正巴蜀

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱：成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2019-04-22
    課程數(shù)量 : 437
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 四川成都
    老師人數(shù) : 6
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
56贊
課程詳情

  重慶燒雞公是重慶市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，此菜美味可口，麻辣鮮香。

  課程制作：

  1、凈雞剁塊，青筍切條，茼蒿、香菜等洗凈裝盤待用。

  2、取香葉、桂皮、八角、花椒、二斤條干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用溫水燙洗后，炒香裝入紗布包內(nèi)制成香料包。

  3、雞塊飛水，放入高壓鍋內(nèi)，加入煸香的蔥、姜、蒜、香料包，加老抽、鹽、糖、黃酒調(diào)準(zhǔn)口味，上火壓10分鐘，即可加雞雜、雞腸再壓3分鐘。

  4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋內(nèi)，棄掉姜、蔥、蒜、香料包，加入雞精、味精、胡椒粉、紅油少許，燒開撒上香菜即可上桌，伴以涮料同時(shí)更佳。

培訓(xùn)流程

1、重慶燒雞公底料的識(shí)別和配方。
2、重慶燒雞公香料的識(shí)別和配方。
3、重慶燒雞公糍粑辣椒的制作方法。
4、重慶燒雞公底料的炒制方法。
5、重慶燒雞公的加工方法和炒制方法。
6、重慶燒雞公味型的調(diào)配方法。
7、重慶燒雞公秘制味碟技巧。
8、紅油和老油的處理方法。
9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
10、重慶燒雞公主要原材料的好壞識(shí)別等。

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正巴蜀

成都正巴蜀餐飲培訓(xùn)中心

課程數(shù)量： 437
老師人數(shù)：6
機(jī)構(gòu)名稱： 四川正巴蜀餐飲有限公司
創(chuàng)立時(shí)間： 2019-04-22
培訓(xùn)地點(diǎn)： 四川成都
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