餐飲新聞

　　火鍋這個(gè)品類(lèi)已成為餐飲創(chuàng)業(yè)者的必選業(yè)態(tài)之一，原因很簡(jiǎn)單：火鍋市場(chǎng)增值空間大，創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低，易復(fù)制，易標(biāo)準(zhǔn)化。但正因如此，在新店開(kāi)業(yè)之前，前期品牌推廣與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃就顯得格外重要。今天特別邀請(qǐng)金牌餐謀長(zhǎng)徐師 就火鍋品類(lèi)新店開(kāi)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、店內(nèi)外宣傳推廣策略做以分享。徐高峰相信會(huì)給每一位餐飲人帶來(lái)新的認(rèn)知與反思。

　　一、 首先 來(lái)講一下品牌火鍋店的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)

　　營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)分為短期目標(biāo)，中期目標(biāo)，長(zhǎng)期目標(biāo)。

　　1. 短期目標(biāo)： 吸引顧客，完善經(jīng)營(yíng)策略，達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率。

　　2.中期目標(biāo)： 達(dá)到在同類(lèi)火鍋餐飲店中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，所在地區(qū)的餐飲品牌排行中位列前茅，提高品牌效應(yīng)。

　　3.長(zhǎng)期目標(biāo)： 吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)。

　　二、店外 宣傳策略

　　1.管理者： 開(kāi)業(yè)的第一個(gè)月，所有管理者都要盡自己最大的力量，宣傳自己的品牌。

　　在自己的領(lǐng)域圈子中全力進(jìn)行宣傳，必須做到每天都要呼朋喚友，把身邊的資源都發(fā)動(dòng)起來(lái)。

　　無(wú)論是消費(fèi)還是宴請(qǐng)，每周每天每個(gè)管理者保證一桌到店。

　　2.夜場(chǎng)經(jīng)理： 開(kāi)業(yè)前與所有的夜店經(jīng)理商談，只要能帶客到店消費(fèi)，按全單的5%提成。

　　開(kāi)業(yè)后分批宴請(qǐng)夜場(chǎng)經(jīng)理到店試菜，一來(lái)令他們覺(jué)得店里重視他們，二來(lái)可以讓他們知道店里的菜品特色和口味，三來(lái)能讓他們提前熟悉地址和店內(nèi)情況以便以后推薦更多的客人到店消費(fèi)。

　　如果能良好的利用上這股資源，力量將無(wú)窮大。

　　3.網(wǎng)絡(luò)： 微博，QQ，微信，人人網(wǎng)，各大論壇上宣傳預(yù)熱。

　　開(kāi)業(yè)后在各大論壇版塊上進(jìn)行跟蹤宣傳，給出一定的優(yōu)惠。

　　參加團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的活動(dòng)，在開(kāi)業(yè)后2個(gè)月中務(wù)必要人氣炒得紅紅火火的，人氣上去了自然會(huì)開(kāi)始為盈利做鋪墊了。

　　4.電臺(tái)： 利用相熟的美食電臺(tái)節(jié)目的傳播力量，變相宣傳店里情況。

　　5.雜志報(bào)刊： 在一些美食雜志報(bào)刊里進(jìn)行宣傳。

　　例如：《中國(guó)好餐飲》，《陜西美食周刊》,《火鍋燒烤經(jīng)理人》，《華商報(bào)美食版》。

　　6.代金劵與宣傳單： 印制一些開(kāi)業(yè)宣傳單，上面有店內(nèi)介紹和折扣優(yōu)惠或其他優(yōu)惠活動(dòng)。

　　再印制一些30元代金劵派發(fā)地點(diǎn)在各大商圈，商場(chǎng)外，超市外，居民住宅小區(qū)，夜店，美容美發(fā)，服裝店等地方。

　　三.店內(nèi) 營(yíng)銷(xiāo)方案

　　1.營(yíng)業(yè) 店內(nèi)的營(yíng)銷(xiāo)策略

　　火鍋店內(nèi)建立會(huì)員卡制度：

　　(1)進(jìn)店消費(fèi)客人繳納100元即可辦理本店會(huì)員卡一張，推銷(xiāo)服務(wù)員可提成5元，消費(fèi)者可享受8.5折優(yōu)惠(鍋底，特色菜品，酒水飲料，小料除外)。

　　(2)凡在本店消費(fèi)單桌滿(mǎn)500元以上的客人，本店可免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡一張，當(dāng)臺(tái)服務(wù)員給予口頭表?yè)P(yáng)。

　　2.本店會(huì)員 日活動(dòng)

　　每周二為本店會(huì)員日，凡持會(huì)員卡進(jìn)店消費(fèi)的顧客可享受8折優(yōu)惠(鍋底，特色菜品，酒水飲料，小料除外)。

　　同時(shí)單桌消費(fèi)滿(mǎn)300元以上的客人，均可贈(zèng)送精美禮品一份.

　　3.會(huì)員生日與會(huì)員卡積分活動(dòng)

　　凡進(jìn)店消費(fèi)顧客持會(huì)員卡與本人身份證，生日當(dāng)天可享受單桌全單8折優(yōu)惠，同時(shí)贈(zèng)送長(zhǎng)壽面一碗。

　　會(huì)員卡可進(jìn)行積分10元積1分，凡會(huì)員卡積分滿(mǎn)1000分以上均贈(zèng)送精美大禮包一份(帶店面logo自拍桿+遙控玩具汽車(chē)+100元代金券)而且贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)大果盤(pán)一份。

　　4.代金劵活動(dòng)

　　本店內(nèi)可設(shè)置贈(zèng)送優(yōu)惠代金劵分別面值30元與50元。

　　凡進(jìn)店消費(fèi)單桌滿(mǎn)300元以上者即可贈(zèng)送30元代金券一張下次消費(fèi)后使用，消費(fèi)單桌滿(mǎn)500元以上即可贈(zèng)送50元代金券一張下次消費(fèi)后使用，備注：本店贈(zèng)送的30元與50元代金劵不可與店內(nèi)其它優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)參與享用。

　　參加團(tuán)購(gòu)代金券活動(dòng)：

　　凡在美團(tuán)，大眾團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站購(gòu)買(mǎi)本店80元抵100元電子代金券一張，此券不可疊加使用且不與店內(nèi)其他優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)參與使用。

　　消費(fèi)買(mǎi)單時(shí)可出示電子代金劵驗(yàn)證碼并做登記，驗(yàn)證成功后方可使用。

　　5.會(huì)員特價(jià)菜活動(dòng)

　　本店推出周一至周日每天都有一道會(huì)員特價(jià)菜，凡會(huì)員持會(huì)員卡均可享用。

　　6.顧客意見(jiàn)征集贈(zèng)送精美手機(jī)支架活動(dòng)

　　凡進(jìn)店消費(fèi)顧客接受服務(wù)員征詢(xún)顧客意見(jiàn)后，可贈(zèng)送精美手機(jī)支架一個(gè)。

　　7.掃描本店官方微信贈(zèng)送 冰峰或酸梅湯一瓶

　　掃描本店官方微信后發(fā)送店名加(店內(nèi)環(huán)境，菜品，酒水飲料)任意拍照一張至微信朋友圈成功后即可贈(zèng)送瓶裝冰峰或酸梅湯一瓶。

　　8.凡持本店會(huì)員卡 可享受西安區(qū)域七天連鎖酒店連鎖店，萬(wàn)達(dá)大歌星KTV門(mén)店，秦嶺九龍?zhí)毒皡^(qū)相應(yīng)折扣優(yōu)惠，實(shí)現(xiàn)會(huì)員一卡通用 ，吃喝玩樂(lè)在長(zhǎng)安。

　　9.凡在本店包間消費(fèi)滿(mǎn)1000元以上 的顧客，可在本店觀(guān)影室指定時(shí)間段免費(fèi)觀(guān)看本年度最新影片兩場(chǎng)。

　　10.本店在大型節(jié)假日到店消費(fèi)顧客均可享有相應(yīng)的特價(jià)活動(dòng)。

　　營(yíng)銷(xiāo)就是一種提高門(mén)店?duì)I收，創(chuàng)造盈利價(jià)值的有效推廣手段。其實(shí)營(yíng)銷(xiāo)目的是為了賺錢(qián)，盈利，營(yíng)銷(xiāo)只不過(guò)是錦上添花。它是圍繞為服務(wù)與產(chǎn)品，環(huán)境，顧客體驗(yàn)感這四點(diǎn)要素去循環(huán)鏈接的。

　　最終開(kāi)業(yè)活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)只是為了在其店面輻射3公里之內(nèi)曝光，引流，鎖粉，轉(zhuǎn)化留存會(huì)員顧客，復(fù)制，二次裂變，多次轉(zhuǎn)化留存精準(zhǔn)粉絲顧客，提升品牌知名度與其影響力。

　　從而提高顧客進(jìn)店率與對(duì)產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率，增強(qiáng)顧客對(duì)品牌的粘性，提升對(duì)主打產(chǎn)品的消費(fèi)頻次。最終占領(lǐng)顧客的消費(fèi)心智，開(kāi)發(fā)顧客對(duì)品牌的心智資源。從而長(zhǎng)期挖掘并維護(hù)好有價(jià)值的目標(biāo)客戶(hù)。

　　最終讓門(mén)店的客戶(hù)對(duì)你的品牌長(zhǎng)期刷新存在感，同時(shí)在同品類(lèi)品牌行列之中占有一席之地，謝謝閱覽!