官網(wǎng) 您好,歡迎來到尋餐網(wǎng),我們竭誠為你服務!
餐飲培訓
巧克力行業(yè)該如何創(chuàng)新贏占市場
來源:美食可尋 時間:2018-07-22 08:54:38        瀏覽:195
研發(fā)方面有什么技巧 在中國,巧克力的變化趨勢在過去的二三十年是很大的,以目前的形式來看,有五大趨勢: 首先,健康化、低熱量。 其次,定制和個性化,口味和形狀可以定制,


巧克力行業(yè)該如何創(chuàng)新贏占市場

  研發(fā)方面有什么技巧

  在中國,巧克力的變化趨勢在過去的二三十年是很大的,以目前的形式來看,有五大趨勢:

  首先,健康化、低熱量。

  其次,定制和個性化,口味和形狀可以定制,結婚等特殊場合用的巧克力也可以定制。

  再次,高端化。

  另外,有機巧克力潛力很大。

  最后,口味多樣化。企業(yè)要盡量滿足當?shù)叵M者的口味需求,除了常規(guī)的口味之外,比如綠茶、巧克力等也是很有競爭力的細分口味。

  巧克力原料供應要把好關

  純脂、代脂都是可可,可可的來源很重要,決定了后期產(chǎn)品的形成。世界范圍內(nèi),可可主要產(chǎn)區(qū)為南美、西非、東南亞、印尼地區(qū),不同地區(qū)的可可、經(jīng)過不同的工藝制作之后的巧克力風味各有不同。

  從國際上來看,煙熏法工藝將會被逐漸淘汰,所以選擇巧克力原料的時候,要對上游供應鏈進行把控。

  如何實現(xiàn)快速創(chuàng)新,跟上市場的腳步

  看其他各國的消費者有哪些需求,以此為參照,可以幫助工廠明白該如何創(chuàng)新。

  80、90等年輕員工對于公司的未來很重要,他們對于品牌的看法很獨特,也更能把握住當下消費者的需求。

  供應鏈的可持續(xù)改造很重要,隨著新一代消費者進入工作,行業(yè)領袖需要思考自己的整個供應是如何持續(xù)的。

  產(chǎn)品開發(fā)如何快速,中國的模式從小樣到中樣、大樣、再到上市,只有銷售成功才能算是新品成功。對于中小型企業(yè)而言,不能像大企業(yè)那樣擁有強大的研發(fā)團隊,那應該怎么做?應該倒過來,中小企業(yè)先把市場做好,消費者需要什么,你再去直接購買原料,自己只需要設備,就可以生產(chǎn)出契合市場需求的產(chǎn)品。因此,企業(yè)要放開心態(tài),和上游企業(yè)進行交流,需要什么購買什么,還可以定制化,把精力放在市場而不是上游端。

  除了關注上游之外,也要關注下游:超市、終端、消費者,邀請大家和企業(yè)一起進行創(chuàng)新。

  需要注意的是,企業(yè)在快速創(chuàng)新和成功率之間要找到平衡,該快則快,該慢則慢。有新品出來,不妨先去網(wǎng)店渠道進行產(chǎn)品的前期測試。

  行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機遇

  一個是巧克力要滿足消費者對于健康的需求,另外是消費群體年輕化以及互聯(lián)網(wǎng)+的挑戰(zhàn),是挑戰(zhàn)也是機會。

  在產(chǎn)品創(chuàng)新方面,對于企業(yè)而言,要有差異化的戰(zhàn)略,而不是直接競爭。

  在供應鏈創(chuàng)新方面,關注可可供應量,可持續(xù)性越來越重要。

  另外,老年巧克力是空白點低糖、無糖、含膳食纖維的產(chǎn)品將受到更多關注。

  最后,巧克力西點培訓可以進行休閑化,產(chǎn)品可以與堅果、榛子等其他元素進行結合,從而謀求品類更大的突破。

立即咨詢,預約報名
推薦同行業(yè)優(yōu)質(zhì)項目給我
提交留言
您可以根據(jù)下列意向選擇快捷留言
我想學習該課程,請盡快聯(lián)系我
我想咨詢課程費用和培訓流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開店支持
我想了解開店的利潤空間
離你們較遠可以報銷車費嗎
請問你們的教學方式是一對一嗎
請問學習期間食宿是免費的嗎
熱門課程推薦
  • 最新發(fā)布

  • 熱點新聞

  • 猜你喜歡

免責聲明:1、該信息由企業(yè)、網(wǎng)友自行發(fā)布,其真實性、合法性由發(fā)布人負責,本站不提供任何保證,亦不承擔法律責任。2、本站為用戶提供免費信息展示,不收取任何費用,如有冒充本站收費行為請及時報警。
友情提醒:1、投資有風險 選擇需謹慎。為規(guī)避投資風險,建議您在投資前務必多咨詢,多考察,降低投資風險。2、使用本站服務,即代表您已閱讀并同意《尋餐網(wǎng)用戶使用協(xié)議》。
客服電話:400****533
商務合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風險,投資需謹慎     備案號:蜀ICP備2021016936號-3

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)微博

尋餐網(wǎng)微博

回到
頂部