廈門學(xué)習(xí)特色熗糟雞脯做法，熗糟雞脯在市場(chǎng)上是非常受大眾青睞的，熗糟雞脯是福建省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系。此菜紅黑綠數(shù)色相映成彩，雞片外脆里嫩，有濃厚的紅糟味，適宜于四季。

　　熗糟雞脯

　　熗糟雞脯的原料配方：雞脯(250克)、紅糟、鮮蘑菇片、雞蛋白(1只)、雞蛋黃(2只)、熟洋山芋、黃酒、黃瓜、鹽、白糖、清湯、 菱粉。

　　熗糟雞脯的做法：一、將雞脯去皮去筋，洗凈，切成長(zhǎng)1寸半、寬5分的薄片，先用鹽抓，加上打勻的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓。

　　二、開(kāi)溫火熱豬油(500克)鍋，將雞片放入拉一拉，倒出， 濾去油。

　　三、將紅糟放入原油鍋用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下，然后將清湯、菱粉、雞片、蘑菇片迅速倒入。

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