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甜水面就到西安久香園學(xué)習(xí),專業(yè)師傅手把手教會你
來源:久香園 時間:2021-02-23 14:54:12        瀏覽:125
  甜水面是中國四川成都一道很出名的地方性特色小吃。因為重用了復(fù)制紅醬油,其口味回甜而得此名。甜水面的面條大概有筷子的頭那么粗,所以吃這個面的時候,非常的有嚼勁,在伴著花椒和花生碎的香味,吃的時候會覺

  甜水面是中國四川成都一道很出名的地方性特色小吃。因為重用了復(fù)制紅醬油,其口味回甜而得此名。甜水面的面條大概有筷子的頭那么粗,所以吃這個面的時候,非常的有嚼勁,在伴著花椒和花生碎的香味,吃的時候會覺得有一絲絲的甜味,比較后味蕾會辣上一下,甜水面的香味留在口中,久久難以散去。筋道的面條加上花生碎的脆爽勁兒,搭配起來感覺也是十分的美妙呢!

  【甜水面的菜品特色】

  甜水面是四川風(fēng)味小吃中的“男子漢”。粗壯的面條,具有硬朗、堅韌的風(fēng) 格,一上嘴就能感覺它的力度。小伙子、姑娘們都特別喜歡這種性格,與之打交道,牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒、復(fù)制醬油、芝麻醬、蒜泥調(diào)味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完后感覺痛快。滿碗通紅的甜水面吃進肚里,染紅的卻是食者的雙頰。所以特別是姑娘們,更鐘情于這款具有陽剛之氣的小吃。年輕的朋友們常常結(jié)伴光顧,呼來幾碗,一邊品嘗,一邊評論,既過癮,又便宜。區(qū)區(qū)小數(shù),哪條好漢都可以慷慨解囊,讓大家吃得熱熱鬧鬧,和和樂樂,舒舒泰泰。在二十年前,甜水面更是初戀時的小伙子向女友獻殷勤的首選小吃。過去銷售甜水面的小吃店很多,而甜水面尤其愛與涼粉、涼面為伍,一個店家常常同時出售這三款小吃。雖同為辣味,但涼粉的細嫩、光滑與甜水面的硬朗、彈韌大異其趣,各盡其妙。

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  【甜水面的制作方法】

  【基本材料】:

  面粉、鹽

  【菜譜做法】:

  用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時,面杖搟成0.6厘米厚的面皮,切成0.4厘米寬的面條,然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根),用力扯長,放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷。

  灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。吃的時候?qū)⒚鏃l放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。

  【食法】:面條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。

  【特點】:甜水面的面條較粗,具有筋力,風(fēng)味獨特


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西安久香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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老師人數(shù):2
機構(gòu)名稱: 西安久香園餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2018-03-02
培訓(xùn)地點: 陜西西安
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