甜水面是中國四川成都一道很出名的地方性特色小吃。因為重用了復(fù)制紅醬油，其口味回甜而得此名。甜水面的面條大概有筷子的頭那么粗，所以吃這個面的時候，非常的有嚼勁，在伴著花椒和花生碎的香味，吃的時候會覺得有一絲絲的甜味，比較后味蕾會辣上一下，甜水面的香味留在口中，久久難以散去。筋道的面條加上花生碎的脆爽勁兒，搭配起來感覺也是十分的美妙呢!

　　【甜水面的菜品特色】

　　甜水面是四川風(fēng)味小吃中的“男子漢”。粗壯的面條，具有硬朗、堅韌的風(fēng) 格，一上嘴就能感覺它的力度。小伙子、姑娘們都特別喜歡這種性格，與之打交道，牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒、復(fù)制醬油、芝麻醬、蒜泥調(diào)味，夠刺激，吃起來感覺爽快，吃完后感覺痛快。滿碗通紅的甜水面吃進肚里，染紅的卻是食者的雙頰。所以特別是姑娘們，更鐘情于這款具有陽剛之氣的小吃。年輕的朋友們常常結(jié)伴光顧，呼來幾碗，一邊品嘗，一邊評論，既過癮，又便宜。區(qū)區(qū)小數(shù)，哪條好漢都可以慷慨解囊，讓大家吃得熱熱鬧鬧，和和樂樂，舒舒泰泰。在二十年前，甜水面更是初戀時的小伙子向女友獻殷勤的首選小吃。過去銷售甜水面的小吃店很多，而甜水面尤其愛與涼粉、涼面為伍，一個店家常常同時出售這三款小吃。雖同為辣味，但涼粉的細嫩、光滑與甜水面的硬朗、彈韌大異其趣，各盡其妙。

　　【甜水面的制作方法】

　　【基本材料】：

　　面粉、鹽

　　【菜譜做法】：

　　用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.4厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷。

　　灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。吃的時候?qū)⒚鏃l放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。

　　【食法】：面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。

　　【特點】：甜水面的面條較粗，具有筋力，風(fēng)味獨特