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餐飲培訓(xùn)
西安培訓(xùn)豬肚包雞好不好
來(lái)源:絕鼎香 時(shí)間:2020-03-04 11:07:10        瀏覽:444
  西安培訓(xùn)豬肚包雞好不好?豬肚雞又被人稱為“豬肚包雞”,顧名思義,即是把整只雞包在豬肚里。傳統(tǒng)的做法只用酒和胡椒煮幾個(gè)小時(shí),然后將煮出味的豬肚和雞棄之不顧,獨(dú)取熬好的一碗濃湯?,F(xiàn)在的豬肚包雞,除了湯

  西安培訓(xùn)豬肚包雞好不好?豬肚雞又被人稱為“豬肚包雞”,顧名思義,即是把整只雞包在豬肚里。傳統(tǒng)的做法只用酒和胡椒煮幾個(gè)小時(shí),然后將煮出味的豬肚和雞棄之不顧,獨(dú)取熬好的一碗濃湯?,F(xiàn)在的豬肚包雞,除了湯可以喝外,就連豬肚和雞也可以吃,味道也很好。那么西安培訓(xùn)豬肚包雞好不好呢?不少人想要學(xué)習(xí)豬肚雞的做法。

西安培訓(xùn)豬肚包雞好不好

  其實(shí),學(xué)做豬肚雞可以去絕鼎香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),絕鼎香長(zhǎng)期開設(shè)豬肚雞培訓(xùn)班,來(lái)絕鼎香學(xué)做豬肚雞可以學(xué)到全套的豬肚雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容。相信大家都知道,做豬肚雞有一個(gè)難點(diǎn),那就是把整只雞塞進(jìn)豬肚里,其實(shí)這個(gè)也是要講究技巧的。在絕鼎香學(xué)習(xí),關(guān)于這一步,培訓(xùn)老師會(huì)詳細(xì)為學(xué)員講解并示范。

  下面我們就來(lái)看看絕鼎香是怎樣制作豬肚包雞的吧。

  1、黃油老雞1只,宰殺后剁成塊裝入1個(gè)大碗中,加入適量的鹽,姜塊用刀拍碎、小蔥打成蔥結(jié),放到碗里,加入適量的紹興花雕酒,用手抓均,腌20分鐘。

  2、新鮮豬肚1個(gè),將豬肚反過來(lái),加入適量的面粉和鹽,用手反復(fù)搓揉后,用水洗凈,然后再按此法搓洗1次,用手摸沒有粘滑感就洗凈了。

  3、將腌好的雞裝進(jìn)豬肚里,找一根鋼釬或竹簽,將豬肚的口縫起來(lái);將縫好的豬肚放到砂缽里,加入適量的水,放入姜片,蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)文火,煲3個(gè)小時(shí),中間水如果少了,千萬(wàn)不可加冷水要加開水。

  4、打開煲蓋,加入蓮子、黨參、紅棗、枸杞和馬蹄,蓋上煲蓋再用文火煲30分鐘。

  5、加入適量的雞精調(diào)味,撈出豬肚放到砧板上,抽掉鋼釬或竹簽,用刀破開豬肚,撿掉小蔥,將雞肉放回煲內(nèi),豬肚切成肚片,蓋在雞上,重新燒開,撒上蔥花即成。

西安培訓(xùn)豬肚包雞好不好

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絕鼎香

西安絕鼎香餐飲培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 38
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱: 西安絕鼎香餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2017-05-27
培訓(xùn)地點(diǎn): 西安市
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