西安刀削面哪家學(xué)校培訓(xùn)比較正宗？說到關(guān)于刀削面的那個傳說，我不以為那是杜撰，恰恰它體現(xiàn)的是晉北人的聰明和睿智，同時也是對韃靼殘酷統(tǒng)治的一種調(diào)侃。人活著就需要一種精神，調(diào)侃是中國人的一種幽默，一種苦中尋樂的積極向上的精神。人民的智慧是無窮的，人民的力量也是無窮的，艱苦的生活，殘酷的統(tǒng)治，誕生了大同刀削面而且還要把它做得有滋有味，不能不說是大同人民的一種智慧。這種智慧已經(jīng)漸漸地變成一種對大同文化的認(rèn)同和贊許并伴隨著大同人走向全國，走向世界。

　　1.介紹刀削面所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識;

　　2.刀削面制作的和面、備菜準(zhǔn)備工作;

　　3.調(diào)料的配方比例選擇配比制作;

　　4.削面、煮面、放料老師全部手把手教學(xué);

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