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西安哪里有皮肚面短期高質(zhì)量培訓(xùn)班?皮肚又名干肉皮,是將鮮豬肉皮曬干而成,用豬后腿皮及背皮制成,皮堅(jiān)而厚,漲發(fā)性好,其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后,可切絲、片等形狀,適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。
皮肚面是南京的特色風(fēng)味小吃,屬金陵菜之一,湯料充盈,物料多樣,鮮美爽口。皮肚中含有大量的微量元素,能促進(jìn)新陳代謝,又能滋顏潤(rùn)膚。
味正香皮肚面南京特色風(fēng)味名小吃,菜品特色湯料充盈,酷似于大雜燴,十幾樣?xùn)|西,皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳……一鍋燴。首先將面條在清湯里下到七成熟后撈出,丟入肉骨熬制的湯里,撒入適量的八角、花椒、糖、生姜末、醬油、鹽,然后放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油,煮到沸騰時(shí)放入面條即可。要是再加些辣椒,則味道更佳。
皮肚面的特點(diǎn)是:湯料充盈,物料多樣,鮮美爽口。
皮肚面技術(shù)的培訓(xùn)內(nèi)容:
(1)皮肚面原材料的選用與處理。
(2)皮肚面的配料使用與作用。
(3)皮肚面的制作方法與技巧。
(4)皮肚面的成品制作時(shí)間。
皮肚面技術(shù)的培訓(xùn)時(shí)間:2-5天(不限制培訓(xùn)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止)。
皮肚面技術(shù)的培訓(xùn)方式:老師一對(duì)一、手把手教,學(xué)員親自動(dòng)手制作。
西安絕鼎香小吃培訓(xùn)學(xué)校實(shí)行配方零保留,確保學(xué)員回去能獨(dú)立操作,一次性收費(fèi),包教包會(huì),一般3-5天即可學(xué)完開(kāi)店。同時(shí)熙昌還針對(duì)學(xué)員畢業(yè)后,涉及開(kāi)店選址,裝修,門頭裝飾,店面海報(bào),菜單設(shè)計(jì)等方面開(kāi)展指導(dǎo)跟進(jìn)與設(shè)計(jì)制作服務(wù),每年配方進(jìn)行升級(jí),這些多不收任何費(fèi)用。
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