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有一個投資者準備開一家餐廳,他看中了一個鋪位,但又無法確定這個鋪面的價值。于是,他在這間鋪面附近整整觀察了三天,一個不漏地記下三天內(nèi)經(jīng)過鋪面的人數(shù)。這三天付出了很多,也很辛苦,但是這種辛苦是值得的,是能夠獲得回報的,因為他獲取了開餐廳所需的 手資料,他依據(jù)這些 手材料和其他信息在那個地方開了一家賺錢的餐廳,至今仍生意興隆。
所以在餐廳選址時,單純的技巧是不管用的。在選址這個事情上,一定要親自考察,盡量不要聽信別人的信息,因為這些信息不一定準確,接收了不準確的信息,反而給自己徒增煩憂。餐廳選址不能只是看材料,在頭腦里勾畫可行性方案,要親自出去跑,出去看,實地調(diào)查,這樣才能找到自己餐廳適合的地段。這種方法看起來很笨,但是這是 不容易出漏洞的方法,自己實地考察,再通過比較分析,即使勞神費力,只要給餐廳找到一個合適的地段,也是值得的。多跑路肯定比較辛苦,但開餐廳本來就是件辛苦事,特別是在起步階段,可是不能吃苦,怎么能做很成功的餐廳呢。
那么,我們在調(diào)查的時候都需要從哪些方面入手呢?
(1)要調(diào)查周圍環(huán)境。通過自己的觀察以及詢問,來了解餐廳周邊的環(huán)境,是否屬于商業(yè)區(qū)或者工業(yè)區(qū),周邊的商圈環(huán)境如何,周邊居民的消費水平怎樣等,這些都需要經(jīng)營者實地去體驗和了解。
(2)要調(diào)查客流量多寡。通過網(wǎng)上查找一些專業(yè)的統(tǒng)計方法,花時間到周邊的地區(qū)統(tǒng)計人流量,特別是用餐時間的客流量多寡,這個直接影響到餐廳的潛在消費量。
(3)要調(diào)查竟爭環(huán)境。以餐廳選址地點為中心,考察方圓兩公里內(nèi)的同類餐廳數(shù)量,統(tǒng)計是否趨于飽和、選址是否還具有發(fā)展?jié)摿Φ葐栴}。通過一些統(tǒng)計學和經(jīng)濟學的理論套用來綜合考慮選址的綜合發(fā)展?jié)摿σ约肮烙嫺偁幍募ち页潭取?br />
總之,為餐廳選址是個實在活,不要怕吃苦,這樣將來才能更好地賺錢。單純靠二手信息或者道聽途說是很難了解到事情的真相的,而因為此造成的盲目決策是讓人感到十分惋借的。多跑多看是餐廳選址的 好的方法,但光跑光看還不行,還要做到勤問。順便問問附近餐廳的經(jīng)營或其他與經(jīng)營無關(guān)的情況,有時會得到意想不到的收獲。
也可以實地了解一下當?shù)厝嗽谏钪杏惺裁床环奖愕牡胤?,這樣一來你在選址的同時,甚至連餐廳的經(jīng)營目標也順帶確定下來了。
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