一般人都干不了，因?yàn)槟愎芾砩嫌悬c(diǎn)漏洞，經(jīng)營(yíng)上就會(huì)出個(gè)大坑，就煮飯的速度慢了，收錢(qián)出餐速度慢一點(diǎn)都可能是致命的。
 

　　店鋪非常難找，不過(guò)有三種情況可以撿漏：

　　一、原來(lái)的業(yè)態(tài)不適合做其他，比如說(shuō)有個(gè)鋪?zhàn)幼黾译?，做手機(jī)，做服裝，做什么賠什么，房東也極度失望了，房租很便宜給你了。偏偏適合做餐飲，那就發(fā)大了。

　　二、原來(lái)的業(yè)態(tài)不行，比如說(shuō)有鋪?zhàn)幼鲂蓍e咖啡廳，但是周?chē)娜藟焊恍蓍e，結(jié)果適合做快餐，你也賺了。

　　三、原來(lái)店鋪的老板經(jīng)過(guò)溝通，壓根就是一外行，啥都不會(huì)，口味也不行，這樣也可能通過(guò)

　　開(kāi)店預(yù)先模擬。說(shuō)到這個(gè)很多人不明白是什么意思，開(kāi)店預(yù)先模擬的意思就是既然前期工作都做了很多，根據(jù)自己的預(yù)算，把一項(xiàng)一項(xiàng)可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分解，各個(gè)環(huán)節(jié)需要投入多少。比如說(shuō)房租，就只能投入4萬(wàn)，那就根據(jù)4萬(wàn)的預(yù)算去找房子，因?yàn)榍捌诘目疾欤泊蟾哦贾朗裁捶績(jī)r(jià)了。比如明顯4萬(wàn)租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐區(qū)要占多大面積，多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少，食材成本多少，盈虧保本點(diǎn)是多少?比如說(shuō)2000，一天要賣(mài)2000才保本，那就要考慮能不能做到這么多，你所考察的店鋪同樣面積的有沒(méi)有這么多的流水。

　　不要妄想一口吃個(gè)胖子

　　對(duì)于剛開(kāi)業(yè)的餐廳， 重要的就是人氣，我們都知道剛開(kāi)始 吸引人的就是打折，先讓更多人的來(lái)你的餐廳進(jìn)行消費(fèi)，把你的菜品推出來(lái)，因?yàn)槟阕约赫f(shuō)好吃，但是別人不知道，只有讓更多的人了解你的餐廳，讓更多的人吃的菜品，如果你的產(chǎn)品夠硬，吸引他們?cè)俅喂馀R，三個(gè)月足夠讓消費(fèi)者形成一定的消費(fèi)習(xí)慣，用餐時(shí)會(huì)條件反射式的想起你的店。也就是剛開(kāi)業(yè)的那幾個(gè)月要做好賠錢(qián)的準(zhǔn)備。這樣你才能兩只腳平底走。別人肯定努力過(guò)，你未必能超越別人。

　　各行各業(yè)，餐飲業(yè)說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，簡(jiǎn)單就是不就是個(gè)吃飯的地方嗎？做的好吃就行了。但是隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求對(duì)于餐廳環(huán)境，餐廳的地點(diǎn)，菜品的擺盤(pán)，一個(gè)餐廳越來(lái)越和科技、藝術(shù)，和當(dāng)下的潮流進(jìn)行了結(jié)合，少了一點(diǎn)就只能失敗。